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प्याज, एक वैज्ञानिक नाम के साथ एलियम सेपा, यह दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण उपभोक्ता बल्बों में से एक है। यह एक उच्च फाइबर सामग्री वाला भोजन है, जो कम कैलोरी मान और एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी प्रदान करता है। इन विशेषताओं और इसके तीव्र और विशेष स्वाद के लिए धन्यवाद, इसने दुनिया भर में गैस्ट्रोनॉमी में एक अपूरणीय स्थान प्राप्त किया है। सटीक रूप से इसकी सफलता के कारण, वर्तमान में बड़ी संख्या में हैं प्याज की किस्में.
यदि आप भिन्न के बारे में अधिक जानना चाहते हैं प्याज के प्रकार, उनके नाम, विशेषताएं, गुण और तस्वीरें उन्हें अलग करने के लिए, ग्रीन इकोलॉजिस्ट के इस जिज्ञासु लेख में हमसे जुड़ें।
लाल या बैंगनी प्याज
कॉल भी करें बैंगनी प्याज विशेष फसल के विशेष स्वर के आधार पर, यह उनमें से एक है प्याज की किस्में यह अपने हड़ताली रंग के लिए दृढ़ता से खड़ा है, जो त्वचा के अंदर और त्वचा दोनों पर बना रहता है। यह एक महान एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और उच्च स्तर के संरक्षण के साथ एक किस्म है, जिसमें पानी की मात्रा कम होती है सबसे आम प्याज.
यह बड़ा है, थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ और एक मीठे स्पर्श के साथ, और गर्मियों और वसंत ऋतु में उगाया जाता है। इसकी पसंदीदा खपत ताजा है।
फ्रेंच प्याज या shallot
फ्रांसीसी प्याज, के रूप में भी जाना जाता है छोटे प्याज़यह वास्तव में पारंपरिक प्याज से अलग प्रजाति है, जो फ्रांसीसी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। वे अधिक हैं छोटा और लम्बा, बैंगनी टोन अंदर।
रसोई में वे मीठे, चिकने और बहुत सुगंधित होते हैं, जो प्याज और लहसुन के बीच का अनुभव प्रदान करते हैं। फ्रांसीसी मूल के कई व्यंजनों में प्याज के बजाय shallots का उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे अधिक जटिल स्वाद जोड़ते हैं।
यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो यहां एक गाइड है कि कैसे shallots विकसित करें।
सफेद प्याज
सफेद प्याज एक है प्याज पत्ता, जिसे परंपरागत रूप से पूरी तरह से पकने से पहले काटा जाता था। वर्तमान में यह पूरे मौसम में उपलब्ध है, हालांकि उनके पास भंडारण क्षमता बहुत कम है, जो अन्य किस्मों की तुलना में पहले खराब हो जाती है।
इसके हल्के स्वाद और कुरकुरे बनावट के कारण इसे विशेष रूप से कच्चे खाने की सलाह दी जाती है। इस कारण से, यह सलाद की रानी है, हालांकि अन्य व्यंजन जिन्हें जल्दी पकाने की आवश्यकता होती है, जैसे कि पिज्जा, वे भी इसकी सराहना करते हैं।
पीला प्याज, प्याज के सबसे आम प्रकारों में से एक
इसे यह भी कहा जाता है आम प्याज बड़ी संख्या में देशों में। इसकी कम पानी की मात्रा के लिए धन्यवाद, इसकी भंडारण क्षमता काफी बड़ी है, और इसे बिना प्रशीतन के भी कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पीले प्याज इसका उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए किया जाता है, हालांकि इसे ताजा भी खाया जा सकता है। जिस बिंदु पर इसे एकत्र किया गया है, उसके आधार पर इसका स्वाद कमोबेश मसालेदार होता है, हालांकि गर्म महीनों में यह हमेशा हल्का होता है।
विदालिया प्याज
विडालिया प्याज इसका नाम संयुक्त राज्य अमेरिका में जॉर्जिया राज्य के शहर के नाम पर है। यह गंधक की कमी वाली मिट्टी में उगाया जाता है, इसलिए इसका स्वाद बहुत हल्का होता है। वास्तव में, इसे इनमें से एक माना जाता है प्याज के प्रकार मीठा लगाने के लिए। यह पूरे वर्ष में वितरित किया जाता है, लेकिन इसके मौसम का चरम अप्रैल और सितंबर के बीच होता है, यानी गर्म महीनों में।
विशेष रूप से उन लोगों के लिए इसकी खपत की सिफारिश की जाती है जो गैस या पेट फूलना से पीड़ित हैं, क्योंकि इसकी कम सल्फर सामग्री उन्हें अन्य किस्मों की तुलना में बहुत कम डिग्री का कारण बनती है। कुछ देशों में इसे के लेबल के तहत बेचा जाता है मीठा प्याज. यह भ्रमित करना आसान है, क्योंकि इसकी उपस्थिति पीले प्याज के समान है, हालांकि कुछ हद तक चापलूसी है।
Calcot
कलकोट एक प्रकार का है प्याज पत्ता, थोड़ा स्पष्ट बल्ब के साथ, जिसकी लोकप्रियता ने इसे कैटलन गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक बना दिया है। इसे कई क्षेत्रों में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, और यह विकास और पुनर्रोपण की प्रक्रिया से गुजरता है।
इसका उत्पादन मौसमी का सम्मान करता है, जिसका सेवन नवंबर से नियमित रूप से किया जाता है, जब ठंड आती है। इसकी खपत कॉल को जन्म देती है कल्कोटासी, जहां लोग ग्रिल करने के लिए इकट्ठा होते हैं कलकोट्स अंगारों पर और उन्हें अपने सबसे विशिष्ट सॉस, साल्विटक्साडा और रोमेस्को के साथ खाएं।
प्याज पत्ता
Chives जैसा कि कई लोग मानते हैं, यह अधूरा पका हुआ प्याज नहीं है, बल्कि एलियम परिवार की एक अलग प्रजाति है एलियम फिस्टुलोसम. इसे आमतौर पर भी कहा जाता है स्कैलियन या चीनी प्याज.
वे छोटे आकार, सफेद और लम्बी बल्ब के होते हैं, यह मुख्य विशेषता है जो उनकी उपस्थिति को चाइव्स से अलग करती है, जो अन्यथा बहुत समान है। यह कुछ एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला एक घटक है, जिसमें प्याज की तुलना में हल्का स्वाद होता है लेकिन चिव्स की तुलना में अधिक तीव्र होता है।
प्याज़
की यह प्रजाति प्याज परिवार इसके तने के कारण इसे आमतौर पर एक सुगंधित जड़ी बूटी के रूप में प्रयोग किया जाता है। Chives यह आमतौर पर कच्चा या ताजा खाया जाता है और इसका स्वाद प्याज की याद दिलाता है, लेकिन यह नरम होता है, इसलिए इसे सलाद, सूप या अन्य व्यंजनों जैसे कि पके हुए मांस और मछली में जोड़ना आम बात है।
इसका सबसे लोकप्रिय उपयोग फ्रेंच और स्पेनिश व्यंजनों में है, जहां इसका उपयोग अनगिनत तरीकों से किया जाता है, सबसे आम में से एक है इसका मक्खन के साथ मिश्रण ग्रील्ड मीट के लिए सॉस बनाने के लिए।
Ptujski Lük, प्याज के कम ज्ञात प्रकारों में से एक
है प्याज की किस्म स्लोवेनिया से आता है, के क्षेत्र सेपुज्स्को पोल्जे. यह एक ऐसी किस्म है जिसका उस क्षेत्र में उत्पादन पीजीआई के रूप में संरक्षित है। लाल-भूरे रंग की त्वचा और सफेद गूदे के साथ इसका रूप चपटा होता है। यह बहुत ही सुगन्धित है, हल्के स्वाद के साथ और जल्दी पक जाने के कारण यह सबसे अलग है।
यदि आप कई पसंद करते हैं प्याज के प्रकार और आप उन्हें घर पर उगाना चाहते हैं, हम आपको सलाह देते हैं कि प्याज कैसे लगाएं, इस गाइड को पढ़ें।
छवि: नवडीह.नेट
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