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हर बार जब आप चावल खाते हैं, तो आप एक जहरीले यौगिक आर्सेनिक का भी सेवन कर रहे होते हैं। खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा एक जांच के बाद यह कहा गया है, संयुक्त राज्य अमेरिका के संगठन ने भोजन का विश्लेषण करने के लिए यह पता लगाने के लिए कि क्या वे लोगों के लिए खतरनाक हैं या नहीं। चावल और व्युत्पन्न उत्पादों के विश्लेषण किए गए 1,300 नमूनों में से, उन्होंने पाया कि सभी में, अधिक या कम हद तक, a आर्सेनिक की एक निश्चित मात्रा. हालांकि वे स्तर कम थे।
उद्योग आर्सेनिक की मात्रा कम करने के तरीके खोज रहा है
चावल उद्योग ने भी इस पर अपना अध्ययन किया है आर्सेनिक स्तर और यह अपने उत्पादों के बाजार में आर्सेनिक के स्तर को कम करने के लिए एक समाधान खोजने की कोशिश करता है। अन्य समाधानों में, चावल उगाए जाने वाले पानी के प्रबंधन के विभिन्न तरीकों या कुछ कटाई के बाद की प्रक्रियाओं के तरीकों को बदलने का प्रस्ताव है, जैसे कि कुल्ला करना।
एफडीए सुझाव देता है, जब तक ये कम नहीं हो जाते स्तरों से हरतालआहार को संतुलित करें: अधिक मात्रा में चावल न खाएं और जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करें। जैसा कि बड़ी मछलियों के साथ होता है, जिनमें का उच्च स्तर होता है बुधजरूरी नहीं कि इनका सेवन बंद कर दिया जाए, लेकिन सलाह दी जाती है कि इनका दुरुपयोग न करें।
निष्कर्ष।
चावल के दानों में आर्सेनिक का स्तर होता है 2.6 और 7.2 माइक्रोग्राम के बीच। ब्राउन राइस वह प्रकार था जिसमें सबसे अधिक आर्सेनिक होता है। जिन उत्पादों में चावल से बने तत्व होते हैं उनमें भी आर्सेनिक होता है।
एफडीए सुनिश्चित करता है कि, अल्पावधि में, आर्सेनिक की ये मात्रा तत्काल प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव पैदा नहीं कर सकती है। लंबी अवधि के लिए, यह अभी तक ज्ञात नहीं है। एफडीए इस पर जांच करना चाहता है। सच्चाई यह है कि चावल प्राप्त करना असंभव है जिसमें कुछ आर्सेनिक न हो। यह तत्व जहरीला होते हुए भी का होता है प्राकृतिक उत्पत्ति. चूंकि चावल पानी में उगाया जाता है, इसलिए इसमें हमेशा अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में आर्सेनिक का स्तर अधिक होता है।
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