मुख्य स्रोतों में से एक जिसके माध्यम से हम प्रदूषण और विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आते हैं, वह है भोजन। यद्यपि भोजन में विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति से बचने के लिए डिज़ाइन किए गए नियंत्रण हैं, जितनी बार हम चाहेंगे, भोजन संदूषण होता है, जिसका अर्थ है कि लोगों और जानवरों के स्वास्थ्य से समझौता किया जा सकता है। इसके अलावा, विभिन्न हैं भोजन में संदूषण के प्रकार और, प्रकार के आधार पर, हम किसी न किसी समस्या का सामना करेंगे। अगर आप इस समस्या के बारे में थोड़ा और जानना चाहते हैं तो ग्रीन इकोलॉजिस्ट पढ़ते रहें और हम आपको इसके बारे में बताएंगे।
संदूषण के प्रकार जो भोजन पेश कर सकते हैं
जिस तरीके से भोजन दूषित हो सकता है वे बहुत विविध हैं और, वास्तव में, उनमें से कुछ उनके निर्माण के लिए पैकेजिंग सामग्री या उत्पादों की खराब पसंद का परिणाम हैं। दूसरी ओर, कभी-कभी इनका संदूषण स्वच्छता नियंत्रण प्रक्रियाओं में खराब स्वच्छता से आ सकता है। ये अलग हैं भोजन में संदूषण के प्रकार:
जैविक संदूषण
जब हम जैविक संदूषण की बात करते हैं तो हम किसकी उपस्थिति का उल्लेख करते हैं? भोजन में जीवित एजेंट और यह कि वे संभावित रूप से खतरनाक हैं। खाद्य संदूषण की इस श्रेणी में वायरस, बैक्टीरिया, कवक और परजीवी प्रवेश करेंगे। यह एक प्रकार का खाद्य संदूषण है जो वर्तमान में काफी नियंत्रित है, जो इसकी उपस्थिति को केवल आकस्मिक होने की अनुमति देता है, कुछ मामलों में जैविक संदूषण को कम करता है जो कि खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है जो कठोर स्वच्छता नियंत्रण के लिए धन्यवाद है जो कि देशों में किए जाते हैं। हमारा देश पर्यावरण।
भोजन का प्राकृतिक संदूषण
ऐसे में ये ऐसे संदूषक हैं जो भोजन में प्राकृतिक रूप से मौजूद होते हैं और यदि इनका उचित उपचार न किया जाए तो इनका सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, हालांकि यह प्राकृतिक है, यह जैविक से एक अलग प्रकार का संदूषण है, क्योंकि इस मामले में, हम एक ऐसे एजेंट के साथ काम नहीं कर रहे हैं जो लोगों और जानवरों में प्रजनन और फैल सकता है जब वे इसका उपभोग करते हैं , लेकिन इसके बारे में क्या होगा कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद विषाक्त पदार्थ कि वे जहरीले होंगे और उपभोग से पहले उन्हें समाप्त कर दिया जाना चाहिए। इस प्रकार के प्राकृतिक संदूषण का एक उदाहरण पफर मछली होगी, जिसमें एक जहरीला विष होता है और जो इस पदार्थ को खाने योग्य भाग से इसके उपभोग के लिए अलग करना आवश्यक बनाता है। हम कह सकते हैं कि यह कोई संदूषण नहीं है जो पौधे या जानवर में होता है, बल्कि यह कि जब उस पौधे या उस जानवर को भोजन के रूप में देखा जाता है, तो वह अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसे दूषित माना जा सकता है, जब तक कि यह विषाक्त पदार्थ को हटा न दे। पदार्थ।
पर्यावरण विषाक्त पदार्थों द्वारा प्रदूषण
जब हम जहरीले पर्यावरण प्रदूषकों की बात करते हैं, तो हम जहरीले पदार्थों की बात करते हैं, जो इस मामले में, पर्यावरण में उनकी उपस्थिति के कारण भोजन में चले जाते हैं। ये आम तौर पर कृत्रिम पदार्थ होते हैं या जो कम से कम कृत्रिम रूप से पर्यावरण तक पहुँच चुके होते हैं। इसका एक उदाहरण पारा या कैडमियम जैसी भारी धातुएं हैं, जो मनुष्यों की क्रिया के माध्यम से पर्यावरण में गुजरती हैं और यहां से पौधों और जानवरों के पास जाती हैं जो बाद में भोजन की खपत के लिए नियत होती हैं। उदाहरण के लिए, ऐसा तब होता है जब बैटरियों को उनके पुनर्चक्रण के प्रबंधन के बजाय पर्यावरण में निपटाया जाता है, क्योंकि बैटरी पर्यावरण के लिए बहुत जहरीली होती हैं।
कृषि विषाक्त प्रदूषण
इस मामले में, यह कृत्रिम जहरीले प्रदूषकों के बारे में है जो भोजन के तत्काल वातावरण में भी हैं, लेकिन पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों के विपरीत, उनकी उपस्थिति आकस्मिक नहीं है, लेकिन कृषि भोजन की खेती में कुछ लाभ प्राप्त करने के लिए उन्हें स्वेच्छा से जमा किया जाता है। इस प्रकार के संदूषण का सबसे स्पष्ट उदाहरण में पाया जाता है कीटनाशक और कीटनाशक कृषि में उपयोग किया जाता है। ये पदार्थ फसलों को कीड़ों के हमले से बचाते हैं। हालांकि, वे भोजन में और अंततः मानव खाद्य श्रृंखला में प्रवेश करते हैं। इसलिए, पौधों के लिए प्राकृतिक कीटनाशकों का चयन करना सबसे अच्छा है।
कंटेनरों के प्रवास के कारण संदूषण
अंत में, एक प्रकार का खाद्य संदूषण भी है जो पर्यावरण विषाक्त संदूषण के समान है, लेकिन इस मामले में, इसकी उत्पत्ति उन कंटेनरों से होती है जहां भोजन संग्रहीत किया जाता है। सबसे अच्छे उदाहरण कुछ प्रकार के हैं प्लास्टिक और एल्यूमीनियम, जो पदार्थ हैं जो सूक्ष्म अणुओं के रूप में इन सामग्रियों के साथ पैक किए गए खाद्य पदार्थों में जाते हैं और जब उनका सेवन किया जाता है, तो वे जीवों में भी जाते हैं। इस कारण से, अधिक से अधिक लोग रसोई में एल्यूमीनियम पन्नी के उपयोग को खत्म करने का एक तरीका ढूंढ रहे हैं।
खाद्य संदूषण के खतरे क्या हैं
खाद्य संदूषण सीधे जानवरों और लोगों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है जब सेवन किया। यह खुद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट कर सकता है लेकिन, हमेशा, यह उन जीवों की नकारात्मक स्वास्थ्य स्थितियों के बारे में है जो दूषित हो चुके हैं और जो खुद को बीमारियों के रूप में प्रकट करते हैं।
हम खाद्य संदूषण से उत्पन्न होने वाली दो मुख्य प्रकार की बीमारियों में अंतर कर सकते हैं: संचारी और गैर-संचारी।
संचारी रोग केवल का उल्लेख होगा जैविक संदूषणचूंकि, एक बार जब वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे इसे संक्रमित करते हैं और फिर भी अन्य जीवों को संक्रमित करने की क्षमता रखते हैं। दूसरी ओर, गैर - संचारी रोग वे वे होंगे जो खाद्य संदूषण में अपने मूल होने के कारण, केवल उन लोगों या जानवरों को प्रभावित कर सकते हैं जिन्होंने दूषित भोजन का सेवन किया है।
इस अर्थ में, यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन रोगों को विकसित करते समय अंतर्ग्रहण संदूषण की मात्रा एक मूलभूत कारक होगी। उदाहरण के लिए, यदि हम पारे से दूषित मछली को थोड़ी मात्रा में खाते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि हमारा शरीर इसे खत्म करने में सक्षम होगा। हालांकि, अगर यह सेवन समय के साथ बनाए रखा जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि पारा संदूषण से जुड़ी बीमारियां विकसित होंगी। यह जैविक उत्पत्ति के संचारी रोगों के साथ नहीं होता है, जो दूषित भोजन के एक बार सेवन से संबंधित रोग विकसित कर सकते हैं।
खाद्य संदूषण से कैसे बचें
एक ही रास्ता खाद्य संदूषण से बचें यह सुनिश्चित करना है कि भोजन की खेती, हैंडलिंग, भंडारण आदि पर नियमों का पालन किया जाता है और पर्यावरण प्रदूषण, पानी आदि को कम किया जाता है। चूंकि यह कुछ जटिल है कि यह सब होता है और कुछ प्रकार के संदूषण हैं जिन्हें पूरी तरह से टाला नहीं जा सकता है, इसलिए दिन-प्रतिदिन के लिए अधिक विकल्पों के बारे में सोचना आवश्यक है।
इस प्रकार, के लिए नशा करने या खुद को दूषित करने से बचें दूषित भोजन से बचना हमारे लिए सबसे अच्छा है, जो मुश्किल हो सकता है, लेकिन असंभव नहीं। इस अर्थ में, यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक प्रकार का भोजन किस प्रकार का संदूषण पेश कर सकता है, साथ ही साथ उनमें से प्रत्येक के जोखिम भी हो सकते हैं।
पर्यावरण और कृषि प्रदूषकों की एक बड़ी संख्या से बचने का एक अच्छा तरीका है चुनाव करना कार्बनिक खाद्य, जो ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो हमारे शरीर के लिए विषाक्त पदार्थों के बिना बनाए जाने की विशेषता है।
इसी तरह, एक और महत्वपूर्ण तत्व के माध्यम से जाना होगा खाने से पहले भोजन को अच्छी तरह से साफ कर लें. फलों और सब्जियों को कीटनाशकों की मुख्य मात्रा से साफ करने का एक काफी प्रभावी तरीका है कि उन्हें रसोई के सिंक में पानी और सिरके से धोना चाहिए। पांच मिनट के बाद हम धोते हैं और सुखाते हैं, जिससे हम इन दूषित पदार्थों के काफी हिस्से को खत्म कर देंगे। एक अन्य विकल्प जिस पर विचार किया जाना चाहिए वह है फलों को छीलना जितना आसान, क्योंकि अधिकांश कीटनाशक सब्जियों की सबसे सतही परतों में जमा हो जाते हैं।
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