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वर्तमान में, गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में कई लोग ट्रफल को गहनों की दुनिया में हीरे के बराबर मानते हैं। इन मूल्यवान मशरूम को यूनानी दार्शनिकों के समय से सभी प्रकार की संस्कृतियों द्वारा सराहा गया है और उनके उत्तम स्वाद और उनके पुनरोद्धार और कामोद्दीपक प्रभावों के लिए इसका सेवन किया गया है। हालांकि, इस बेशकीमती व्यंजन को ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता है और क्षेत्र के आधार पर इसे उगाना आसान नहीं हो सकता है।
यदि आप अधिक जानना और जानना चाहते हैं ट्रफल्स कैसे उगाएंइकोलॉजिस्ट वर्डे के इस लेख में हमें पढ़ते रहें जिसमें हम इस बहुप्रतीक्षित मशरूम के बारे में सब कुछ समझाते हैं।
ट्रफल क्या है और ट्रफल फार्मिंग क्या है?
ट्रफल्स एक हैं मशरूम जीनस, विशेष रूप से परिवार से तपेदिक. वे कवक हैं जो अपने आप जीवित नहीं रह सकते हैं, और उन्हें सहजीवी संबंध में पेड़ की जड़ों के साथ जुड़ने की आवश्यकता है। ट्रफल्स की लगभग 40 प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से केवल चार ही लोकप्रिय हैं और खाना पकाने की सामग्री के रूप में मूल्यवान हैं। ये हैं कंद मैग्नेटम या पीडमोंट व्हाइट ट्रफल, द कंद मेलानोस्पोरम या ब्लैक ट्रफ़ल, द कंद या शीतकालीन ट्रफल और यह कंद सौंदर्य या ग्रीष्मकालीन ट्रफल.
इन सभी में, ट्रफल्स और खेतों में सबसे आम खेती ब्लैक ट्रफल है, जिसे फ्रांस और स्पेन में अत्यधिक सराहा जाता है, हालांकि सबसे अधिक आर्थिक रूप से मूल्यवान सफेद है, जिसकी कीमत कई हजार यूरो प्रति किलोग्राम हो सकती है। कवक, इसके भाग के लिए, तकनीकों और ज्ञान का सटीक सेट है जो लागू होते हैं ट्रफल्स की खेती या रोपण, क्योंकि यह एक बहुत ही विशिष्ट फसल है।
ट्रफल्स कैसे उगाएं - बुनियादी टिप्स
ट्रफल की खेती कई देखभाल और आवश्यकताओं की मांग करता है:
- मेजबान संयंत्र: सबसे आम हैं होल्म ओक, ओक, हेज़लनट और केर्मेस ओक।
- जलवायु: अत्यधिक वर्षा के बिना चिह्नित सर्दियाँ और ग्रीष्मकाल।
- भूमि: महान जल निकासी के साथ और यदि संभव हो तो ढलान के साथ। पीएच 7.5 और 8.5 के बीच होना चाहिए।
ट्रफल्स के लिए मेजबान पौधे का चुनाव कैसे करें
क्या माइकोरिज़ल कवक यानी, ट्रफल को विकसित होने के लिए कुछ पेड़ों की जड़ों से जुड़ना पड़ता है। इस अन्य ग्रीन इकोलॉजिस्ट पोस्ट में माइकोराइजा और उनके प्रकारों के बारे में और जानें।
ट्रफल्स के लिए एक पेड़ चुनना यह कि यह हमारी परिस्थितियों के अनुसार पर्याप्त है, एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए आवश्यक है और यह बहुत जटिल नहीं है। जैसा कि हमने ऊपर बताया, सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली प्रजातियां हैं होल्म ओक, ओक, हेज़लनट और केर्मेस ओक. उन सभी में, होल्म ओक अब तक सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि धीमी गति से बढ़ने वाला पेड़ होने के कारण, पौधे उसी दर से विकसित होता है जैसे कि काले ट्रफल कवक, जो कि खेती के लिए सबसे आम है। अतीत में हेज़लनट्स का बहुत उपयोग किया जाता था, लेकिन वे धीरे-धीरे अनुपयोगी हो गए हैं।
ट्रफल उगाने के लिए जलवायु
काला ट्रफल सबसे अच्छा बढ़ता है a भूमध्यसागरीय प्रकार की जलवायु या इसी के समान। गर्म ग्रीष्मकाल आवश्यक हैं, साथ ही सर्दियों को चिह्नित किया गया है, लेकिन चरम नहीं, शरद ऋतु में ठंढ के बिना और सर्दियों के साथ बिना लंबी अवधि के -10 डिग्री सेल्सियस से नीचे। यह भी महत्वपूर्ण है कि वसंत ऋतु में अच्छी बारिश. वास्तव में, प्राकृतिक ट्रफल्स में 425 और 900 मिमी के बीच वर्षा होती है।
गर्मियों में ट्रफल्स आकार में बढ़ जाते हैंइसलिए यह अवधि इसके समुचित विकास के लिए महत्वपूर्ण है। इसी तरह, शुरुआती शरद ऋतु में तीव्र ठंड या अत्यधिक भारी बारिश जो भूमि को पोखर बनाती है, विशेष रूप से हानिकारक हो सकती है।
ट्रफल उगाने के लिए भूमि
Truffles कई प्रकार के भूभाग दिखाते हैं जिनमें वे विकसित हो सकते हैं, लेकिन वे सभी कुछ सामान्य बिंदुओं को साझा करते हैं। ये हैं ट्रफल उगाने के लिए भूमि की विशेषताएं:
- ट्रफल्स में ड्रेनेज बुनियादी है। अच्छी जल निकासी के बिना, मिट्टी सिंचाई या बारिश से पोखर जाएगी, और कवक नहीं उगेंगे, क्योंकि उन्हें नमी की आवश्यकता होती है, लेकिन पोखर की नहीं।
- कुछ असमानता भी मदद करेगी। यह सिंचाई या बारिश द्वारा प्रदान किए गए पानी को कभी भी बाढ़ के बिना पृथ्वी की ऊपरी परत को नम करने का कारण बनता है, क्योंकि इसका बड़ा हिस्सा नीचे की ओर ढलान करता रहता है।
- पीएच 7.5 और 8.5 के बीच होना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस प्रकार के ट्रफल को उगाना चाहते हैं।
- यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी में कार्बोनेट हो।
ट्रफल उगाने के लिए जमीन कैसे तैयार करें
एक बार यह पुष्टि हो जाने के बाद कि हमारी जलवायु और मिट्टी इस कवक की खेती के लिए उपयुक्त हैं, हम आगे बढ़ सकते हैं ट्रफल उगाने के लिए जमीन तैयार करें:
- 2 से 6 महीने पहले माइकोराइज़्ड पेड़ लगाने के लिए सबसे पहले जोतना होगा या मिट्टी को हिलाओ मिट्टी की ऊपरी परत को तोड़ने के लिए एक निश्चित गहराई पर, इसे और अधिक वातित, ढीला छोड़कर और इसकी जल निकासी में सुधार करना।
- यदि आप एक छोटी सी जगह में रोपण कर रहे हैं और बड़े पत्थरों को देखते हैं, तो उन्हें हटाने का प्रयास करें या यदि संभव हो तो उन्हें छोटा करने के लिए काट लें। ध्यान रखें कि यदि आप कुत्ते के साथ इकट्ठा करते हैं, जो कि एक सामान्य प्रथा है, तो यह खुदाई करते समय नुकीले पत्थरों से अपने पैरों को नुकसान पहुंचा सकता है।
- बाद, माइकोरिज़ल के पेड़ लगाएं. रोपण तकनीक प्रश्न में मेजबान प्रजातियों की होगी। यहां आप सामान्य तरीके से जान सकते हैं कि कदम दर कदम एक पेड़ कैसे लगाया जाए। अपने पहले वर्षों के दौरान पेड़ों को पानी दें और उनकी विशेष देखभाल करें, जब वे सबसे अधिक असुरक्षित होते हैं।
- दूसरे सीजन से शुरू होकर, हानिकारक कवक से बचने के लिए प्रत्येक पेड़ के चारों ओर एक परिधि खोदना और बजरी से भरना आवश्यक है।
- पांचवें वर्ष से, जोड़ें जड़ों के आसपास ट्रफल बीजाणु जंगली जानवरों की कार्रवाई का अनुकरण करने के लिए। यदि आप एक प्राकृतिक वातावरण में हैं, तो अपने ट्रफल्स को जंगली सूअर या अन्य शिकारियों से बचाएं, जो उन्हें काफी दूरी पर ढूंढ सकते हैं।
फसल के लिए ट्रफल कैसे खोजें
मनुष्य दबे हुए ट्रफल्स की गंध का पता नहीं लगा सकते हैं, लेकिन कई जानवरों के लिए ऐसा नहीं है। इस कारण से, कई बार उनका उपयोग हमें उनका पता लगाने और उन्हें काटने के लिए किया जाता है। अगर आपको आश्चर्य है फसल के लिए ट्रफल कैसे खोजेंये ऐसे जानवर हैं जो हमारी सबसे ज्यादा मदद कर सकते हैं:
- कुत्ते प्रशिक्षित एक बढ़िया विकल्प हैं, और उनकी महान बुद्धि उन्हें उनका पता लगाना सिखाना आसान बनाती है।
- सुअर पारंपरिक रूप से इसके लिए भी इनका इस्तेमाल किया जाता रहा है, लेकिन इन्हें कुत्तों की तरह आसानी से नहीं पढ़ाया जा सकता है और वे इसे खाने के लिए खुद ट्रफल ढूंढते हैं, इसलिए इससे बचने के लिए इन पर थूथन लगाना जरूरी है। इसलिए, कुत्ते को पढ़ाना अधिक उचित है, क्योंकि उस पर थूथन लगाने की आवश्यकता नहीं होगी।
- ऐसे लोग भी हैं जो का उपयोग करते हैं सुइला गिगेंटिया, एक प्रकार की मक्खी जो ट्रफल्स पर पैदा होती है, लेकिन इस तरह से उनका पता लगाना कहीं अधिक जटिल प्रक्रिया है।
फसल का मौसम आमतौर पर होगा दिसंबर और मार्च की शुरुआत के बीच.
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