मकई, गेहूं और चावल के बाद आलू दुनिया में चौथा सबसे अधिक खपत वाला भोजन है। हम प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर एक प्रकार के कंद के बारे में बात कर रहे हैं, जिसकी केवल स्पेन में 150 से अधिक किस्में हैं और जिनमें से प्रत्येक नागरिक सालाना औसतन 26 किलो खपत करता है। वे सभी व्यंजनों के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, जैसे मैश किए हुए आलू, तले हुए आलू, आलू आमलेट, ग्रेटिन आलू या कैनरी द्वीप समूह के विशिष्ट झुर्रीदार आलू। मैलेगा क्षेत्र में, स्पेन में, बड़े भुने हुए आलू भी आम हैं, और पटाटा ब्रावा पूरे देश में एक लोकप्रिय तप हैं।
हालांकि, अधिकांश उपभोक्ता खुद को आलू की उपस्थिति या कीमत के आधार पर खरीदने के लिए खुद को सीमित कर लेते हैं, जब आलू की सबसे व्यापक किस्मों को अच्छी तरह से जानना और उनमें से सर्वोत्तम कैसे प्राप्त करना है। यदि आप भिन्न के बारे में अधिक जानना चाहते हैं आलू के प्रकार, इस ग्रीन इकोलॉजिस्ट लेख में हमसे जुड़ें।
आलू के प्रकार - नामों के साथ सूची
संक्षेप में, हम एक दे सकते हैं आलू के प्रकारों की सूची:
- मोना लीसा।
- खट्टा
- केनेबेक या गैलिशियन्।
- स्पंटा।
- लाल पोंटिएक।
- सार्वभौमिक।
- एलोडी।
- विटेलोटे।
- जल्दी या नए आलू।
- मध्य-देर से या मौसमी आलू।
- देर से या पुराने आलू।
मोनालिसा आलू, आलू के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक
पोप मोनालिसा उसमे से एक आलू की किस्में कम पानी की मात्रा के साथ, जो इसे रसोई में बहुत बहुमुखी बनाता है। यह आकार में मध्यम, आकार में अंडाकार, स्पर्श करने के लिए नरम और रंग में हल्का होता है।
इसे के रूप में वर्गीकृत किया गया है जल्दी आलू और इसका उच्च प्रतिशत स्टार्च इसे तलने के लिए बहुत उपयोगी बनाता है, क्योंकि इसमें थोड़ा तेल जमा होता है। उबला हुआ, यह अन्य किस्मों से पहले अपने दान तक पहुंचता है और इसके अलावा, यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखता है, जिससे पकवान की प्रस्तुति में मदद मिलती है।
खट्टा आलू
खट्टा आलू यह एक बड़ा आकार, अंडाकार आकार है, हल्का भूरा, महीन त्वचा और पीला मांस. यह एक आलू है जिसे विशेष रूप से तलने के लिए अनुशंसित किया जाता है, इसकी कम चीनी सामग्री के कारण, और इसकी महान संरक्षण क्षमता के लिए खड़ा होता है, यही कारण है कि इसे अक्सर खाद्य उद्योग में आलू आमलेट या स्नैक्स जैसे उत्पादों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
केनेबेक या गैलिशियन् आलू
केनेबेक आलू या गैलिशियन् आलू सबसे लोकप्रिय है दुनिया भर। यह एक मजबूत स्वाद वाला एक बड़ा, तेजी से बढ़ने वाला आलू है जिसकी अत्यधिक सराहना की जाती है। इसकी त्वचा थोड़ी धब्बेदार और महीन, पीले या हल्के भूरे रंग की होती है और इसका मांस सफेद होता है।
यह में से एक है अर्ध-शुरुआती आलू की किस्में कम पानी और उच्च स्टार्च सामग्री के साथ, पके हुए में बहुत बहुमुखी लेकिन विशेष रूप से आलू के चिप्स के सर्वोत्तम प्रकारों में से एक के रूप में मूल्यवान।
स्पूनटा आलू
ला स्पंटा है a देर से पकने वाला आलू स्वाद में हल्का जो उत्तरी स्पेन में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह है विस्तारित रूप और इसे मुख्य रूप से पकाया जाता है, सलाद के हिस्से के रूप में या गार्निश के रूप में खाया जाता है।
स्पून्टा लंबा आलू यह एक ऐसी किस्म है जिसे आनुवंशिक रूप से संशोधित करके रोगों के प्रति प्रतिरोधी बनाया गया है।
आलू लाल पोंटियाक
आलू लाल पोंटियाक यह एक प्रकार का आलू है जिसे इसके लिए जाना जाता है बहुत लाल त्वचा और इसका सफेद गूदा, आकार में गोल और बनावट में दानेदार। जब आलू आमलेट बनाने की बात आती है तो इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं इसे कई लोगों के लिए पसंदीदा बनाती हैं, हालांकि यह वैध रूप से पकाया जाता है और एक संगत के रूप में भी होता है।
यूनिवर्सल आलू
यह एक रंग की त्वचा वाला आलू है पीली रोशनी और बहुत सफेद गूदा। यूनिवर्सल आलू यह सबसे अधिक व्यवसायिक किस्मों में से एक है और, हालांकि इसे खाना पकाने और अन्य प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह उन लोगों में से एक है जो सबसे अलग है तलने के लिए आलू.
एलोडी आलू
एलोडी एक है प्रारंभिक प्रकार का आलू. यह अंडाकार आकार का होता है, पीली त्वचा और समान रंग का गूदा। इसका आकार मध्यम है, और इसके मलाईदार गूदे के कारण इसका सेवन विशेष रूप से गर्मी या गर्म अवधि में लोकप्रिय हो जाता है।
पापा एलोडी इसे बहुमुखी माना जाता है, इसलिए इसका उपयोग तलने या पकाने में विशिष्ट नहीं है; खाना पकाने के सभी रूपों के लिए बहुत अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है।
विटेलोटे आलू, आलू के दुर्लभ प्रकारों में से एक
यह भी कहा जाता है बैंगनी आलू अपने विशेष रंग के लिए, त्वचा और गूदे दोनों में। विशिष्ट किस्म के आधार पर इसके स्वर बदलते हैं, लेकिन यह हमेशा आकर्षक होता है और अधिक पारंपरिक किस्मों से अंतर करना बहुत आसान होता है।
रसोई में वे बहुत बहुमुखी हैं, हालांकि प्यूरी में वे अपने रंग के कारण विशेष रूप से आकर्षक हैं। सलाद और गार्निश में, बहुत पतले कटे हुए, वे भी बहुत लोकप्रिय हैं।
कटाई के समय के अनुसार आलू के प्रकार
इसके संग्रह के समय के अनुसार, आलू को तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है:
- नए या जल्दी आलू: उत्तरी गोलार्ध में मार्च और जून के बीच नए या शुरुआती आलू की कटाई पूरी तरह से परिपक्व होने से पहले की जाती है। वे आम तौर पर मीठे आलू होते हैं या हल्के स्वाद के साथ, पानी के उच्च प्रतिशत और दृढ़ बनावट के साथ होते हैं।
- मध्य-देर से या मौसमी आलू: मध्य-देर की रातें जून और गर्मियों के अंत के बीच, फिर से उत्तरी गोलार्ध में एकत्र की जाती हैं। यह एक बहुमुखी प्रकार का आलू है, जो जल्दी और देर से आधा होता है, जिसे खाना पकाने में हर चीज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- पुराने या देर से आने वाले आलू: देर से आने वाले वे हैं जो शरद ऋतु में काटे जाते हैं। वे आकार में बड़े होते हैं और उनकी त्वचा मोटी और सख्त होती है, इसलिए वे लंबे समय तक संरक्षण के समय का सामना कर सकते हैं। वे भी गहरे रंग के होते हैं, और उनके गूदे में स्टार्च की उच्च सांद्रता होती है।
अगर अलग जानने के बाद आलू के प्रकार यदि आपको अपनी भूमि, बाग या बगीचे में एक उगाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन गाइडों को पढ़ें कि आलू कब लगाएं और आलू कैसे लगाएं, जिसमें आपको उन्हें लगाने का सबसे अच्छा समय और ऐसा करने के चरणों का पता चलेगा, लेकिन उन्हें उगाने के लिए विभिन्न टिप्स भी।
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