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पौधों का उपयोग मनुष्यों द्वारा लाखों वर्षों से अनगिनत उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। प्रत्येक पौधे की प्रजातियों के लाभों और गुणों की जांच करना सबसे आश्चर्यजनक खोजों में से एक है जिसे हम प्रकृति से सीख सकते हैं।
या तो खाना पकाने के व्यंजनों के हिस्से के रूप में, या एक औषधीय योगदान या बगीचों और बगीचों में सजावटी तत्व के रूप में, पौधे हमारे दिन-प्रतिदिन का हिस्सा हैं। उनमें से पर्सलेन बाहर खड़ा है (पोर्टुलाका ओलेरासिया), जो प्राचीन ग्रीस से मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद पौधों में से एक माना जाता था। हालाँकि उस समय इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता था, आज यह पाक और औषधीय क्षेत्रों में महत्व खो रहा है, क्योंकि अधिक से अधिक लोग इसे खरपतवार मानते हुए इसके गुणों से अनजान थे।
इकोलॉजिस्ट वर्डे के इस दिलचस्प लेख में आप सभी के बारे में जानेंगे purslane संयंत्र: गुण और इसके लिए क्या है.
पर्सलेन का पौधा कैसा होता है - विशेषताएँ
पर्सलेन या बिल्ली की जीभपोर्टुलाका ओलेरासिया) यह खाद्य और औषधीय पौधों में से एक है जो इसका सेवन करने वालों को सबसे अधिक लाभ प्रदान करता है। यह है एक रसीला पौधा (ऊतक के बड़े अनुपात वाला पौधा जो इसे बड़ी मात्रा में पानी जमा करने की अनुमति देता है) जो पूरे वर्ष रहता है। यह Portuláceas के वनस्पति परिवार से संबंधित है, ऊंचाई में चालीस सेंटीमीटर तक पहुंचता है और इसकी पीले फूल वे केवल और विशेष रूप से धूप वाली सुबह में दिन के उजाले के दौरान खुलते हैं।
वे भारत और मध्य पूर्व के साथ-साथ दक्षिणी यूरोप के मूल निवासी हैं, हालांकि वर्तमान में यह दुनिया भर में जंगली (अर्थात, स्वाभाविक रूप से और अनायास) बढ़ता है, जिसे ग्रह के कुछ क्षेत्रों में एक खरपतवार या खरपतवार माना जाता है।
पर्सलेन गुण
पर्सलेन को एक "सुपरफूड" के रूप में जाना जाता है, अर्थात्, इसके पोषण मूल्य महान उत्कृष्टता के हैं और उनमें से योगदान है:
- विटामिन: ए, बी1, बी2, बी3, सी, ई और बीटा कैरोटीन।
- खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम ऑक्सालेट, मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस।
- अमीनो अम्ल।
- एंटीऑक्सिडेंट जैसे ग्लूटाथियोन और सुपारी।
मुख्य स्वास्थ्य के लिए पर्सलेन के गुण हैं:
- पाचन
- जीवाणुरोधी
- एंटिफंगल।
- सूजनरोधी।
- एंटीऑक्सिडेंट
- मूत्रवधक
- दर्द निवारक
- वाहिकासंकीर्णक।
- रक्तस्राव रोधी।
- दर्द निवारक।
- ब्रोन्कोडायलेटर।
- हेपेटोप्रोटेक्टिव।
- शुद्ध करना।
- रक्त शुद्ध करना।
- इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने वाला।
- हाइपोग्लाइसेमिक।
- मांसपेशियों को आराम।
- हल्का रेचक।
- वर्मीफ्यूज या एंटीपैरासिटेरिया।
पर्सलेन किसके लिए है, इसके फायदे और उपयोग
पर्सलेन बागों और बगीचों में अत्यधिक बेशकीमती है, जहां यह दिखाई देता है मिट्टी की गुणवत्ता के सहायक संयंत्र और जैव संकेतक. पर्सलेन का एक और उपयोग, हालांकि कम महत्व का, सजावटी पौधे के रूप में बगीचों के अलंकरण में होगा। इन मामलों में, इस्तेमाल की जाने वाली प्रजाति जंगली पर्सलेन नहीं होगी (पोर्टुलाका ओलेरासिया), लेकिन पोर्टुलाका ग्रैंडिफ्लोरा, जिनके बड़े और दिखावटी फूल बगीचे की शोभा के अच्छे पूरक हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सजावटी प्रजाति खाने योग्य नहीं है और इसलिए, इसका कोई संबद्ध औषधीय उपयोग नहीं है।
हालांकि, जंगली पर्सलेन का मुख्य उपयोग पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए है। जब एक पाक पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो पर्सलेन फाइबर, ओमेगा 3, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत है। दूसरी ओर, जहाँ तक पर्सलेन के औषधीय उपयोग, जिसका मानव ने प्राचीन ग्रीस से लाभ उठाया है, इसकी मदद पर प्रकाश डालता है:
- ताजा पौधे द्वारा उत्पन्न न्यूरोहोर्मोन और न्यूरोट्रांसमीटर (जैसे डोपामाइन और एल-नोरेपीनेफ्राइन) द्वारा प्रदान की गई वासोकोनस्ट्रिक्टिव क्रिया के माध्यम से रक्तस्राव को कम या बंद करें।
- द्रव प्रतिधारण और संचित विषाक्त पदार्थों को हटा दें, क्योंकि यह मूत्रवर्धक और शुद्ध करने वाला है।
- आंतों के संक्रमण में सुधार और पाचन की सुविधा के साथ-साथ संक्रमण के मामले में आंतों के परजीवी को खत्म करना।
- जलसेक लेने में सक्षम होने के कारण मांसपेशियों को आराम दें, लेकिन साथ ही, अधिक प्रत्यक्ष प्रभाव के लिए, आप ताजा पर्सलेन से बनी क्रीम या पेस्ट लगा सकते हैं।
पर्सलेन कैसे लें
पर्सलेन के पौधे से हम इसके बीज और इसके तने, पत्ते और फूल दोनों का सेवन कर सकते हैं। पौधे का यह पूरा उपयोग इसे विभिन्न तरीकों से लेने की अनुमति देता है: सलाद में, सौतेले या उबले हुए, सिरका में मैरीनेट किया जाता है, जलसेक में (पौधे या तो सूखे या ताजे का उपयोग करके), साथ ही साथ स्मूदी या आटा तैयार करने के रूप में इसके बीज।
इसके बाद, हम आपको दो सरल प्रदान करते हैं पर्सलेन के साथ व्यंजनों इसके सभी लाभ आसानी से और जल्दी प्राप्त करने के लिए।
पर्सलेन और एवोकैडो के साथ सलाद नुस्खा
लगभग 20 ग्राम जंगली पर्सलेन के पत्ते, आधा एवोकैडो, एक टमाटर, आधा नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक का उपयोग किया जाता है।
- पर्सलेन को अच्छी तरह धोकर, पत्तों को अलग करके प्याले या प्लेट में रख लीजिए.
- टमाटर और एवोकाडो दोनों को आधा छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पर्सलेन के पत्तों में मिला दें।
- आधा नींबू का रस, तेल और नमक के साथ सब कुछ छिड़कें।
सलाद फाइबर, विटामिन सी और फोलिक एसिड से भरपूर सलाद होने के कारण, इसके सभी अवयवों द्वारा प्रदान किए जाने वाले पोषण लाभों को परोसने और आनंद लेने के लिए तैयार है।
स्टीम्ड पर्सलेन रेसिपी
चार लोगों के लिए लगभग 150 ग्राम पर्सलेन के पत्ते (धोए गए और तने के कठोर भाग के बिना), आधा प्याज, आधा चम्मच लहसुन पाउडर, तेल और नमक का उपयोग सामग्री के रूप में किया जाता है।
- प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, जब तक कि यह पारदर्शी न दिखाई दे।
- उस समय, पर्सलेन के पत्ते, साथ ही लहसुन पाउडर और नमक डालें।
- पैन को ढक दें और पर्सलेन को अपनी भाप में पकने दें। आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं यदि आप इसे पहले करना पसंद करते हैं और अधिक पकाया जाता है।
- समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि पत्ते और प्याज अच्छी तरह से पक न जाएं (लगभग 30 मिनट पकाने के लिए)।
निस्संदेह, यह एक सरल नुस्खा है जो उबले हुए पके हुए पर्सलेन के स्वादिष्ट स्वाद का स्वाद चखने के दौरान खाने वालों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। साथ ही, यहां नीचे आप इस लाभकारी पौधे के बारे में एक वीडियो देख सकते हैं।
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ग्रन्थसूची- बायरन, आर. एंड मैकएंड्रयूज, जे.एच. (1975)। नई दुनिया में प्री-कोलंबियन पर्सलेन (पोर्टुलाका ओलेरासिया एल.) प्रकृति पत्रिका, 253: पीपी: 726-727.
- सेब्रियन, जे., (2012), औषधीय पौधों का शब्दकोश, बार्सिलोना, स्पेन, इंटीग्रल आरबीए लिब्रोस।
