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आपने शायद पहले से ही सुपरमार्केट में बीन स्प्राउट्स के साथ एक से अधिक बार जार की कोशिश की या देखी है, एक उत्पाद जो व्यापक रूप से सलाद और सभी प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। जो अब तक इतना आम नहीं है, लेकिन हर दिन लोकप्रियता हासिल कर रहा है, वह है हर तरह के बीजों के अंकुरित अनाज का सेवन।
इस ग्रीन इकोलॉजिस्ट लेख में हमसे जुड़ें, जिसमें हम देखने जा रहे हैं घर पर दाल के स्प्राउट्स कैसे बनाएं और आप देखेंगे कि वे सस्ते और आसानी से मिल जाते हैं।
खाने योग्य स्प्राउट्स या स्प्राउट्स क्या हैं
अंकुरित वे हैं, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, सभी प्रकार के बीजों से उगाए गए स्प्राउट्स. हाल ही में वे बहुत तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं, क्योंकि वे बीज के रूप में अपने उपभोग के संबंध में लाभों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करते हैं। एक हाथ में, अंकुरित अंकुर उनके पास महान पोषण मूल्य हैं और पचाने में बहुत आसान हैं, इसलिए उनके पोषण संबंधी गुणों का बेहतर उपयोग किया जाता है यदि हम एक ही भोजन को बीज के रूप में खाते हैं। इसके अलावा, वे आम तौर पर एंटीऑक्सिडेंट में बहुत समृद्ध होते हैं और उनमें से कुछ में मांस में पाए जाने वाले प्रोटीन की तुलना में प्रोटीन सांद्रता होती है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंकुरण प्रक्रिया भोजन में ग्लूटेन की मात्रा को कम करने की प्रवृत्ति होती है, इसलिए इसे हल्के असहिष्णुता वाले लोगों के लिए पचाना आसान हो सकता है। हालांकि, बहुत सावधान रहें, अगर आपको इसके प्रति गंभीर असहिष्णुता है, क्योंकि अंकुरण पूरी तरह से ग्लूटेन को खत्म नहीं करता है।
मसूर के बीज कैसे प्राप्त करें
अपनी तैयारी के लिए अंकुरित दालें पहली चीज़ जिसकी आपको आवश्यकता होगी, जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, ये हैं मसूर के बीज. कुछ विशेष स्टोर अंकुरित होने के लिए तैयार बीज बेचते हैं, इस तरह से इलाज किया जाता है जो अंकुरण प्रक्रिया में बैक्टीरिया की उपस्थिति को रोकता है।
हालाँकि, आप अपने स्प्राउट्स को पूरी तरह से सामान्य दाल के साथ भी ले सकते हैं, हालाँकि आपको इसमें विशेष ध्यान रखना चाहिए मसूर के अंकुरण की प्रक्रिया अवांछित रोगजनकों की उपस्थिति के कारण आवश्यक आर्द्रता को रोकने के लिए। जिस प्रक्रिया के बारे में हम नीचे बता रहे हैं, उससे बचने के लिए हम कई सुरक्षा उपाय करते हैं, लेकिन अगर किसी भी मामले में आपको संदेह है, तो उन्हें खाने से पहले अपने स्प्राउट्स को पकाएं और इस तरह आप संदूषण के किसी भी खतरे को खत्म कर देंगे।
अंकुरित दाल कैसे बनाये - अंकुरित होने के उपाय
एक बार जब आपके पास इन फलियों के बीज आ जाएं, तो इनका पालन करें मसूर की दाल बनाने की विधि:
- अपने मसूर स्प्राउट्स बनाने के लिए, आपको सबसे पहले अपना खुद का बनाना होगा घर का बना बीज जर्मिनेटर. इस जर्मिनेटर को बनाने के लिए, एक कांच का जार चुनें, जो बहुत बड़ा न हो, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि वह इतना बड़ा हो कि उसमें पर्याप्त मात्रा में स्प्राउट्स हो जो उन्हें कई बार सेवन कर सकें। इसे पूरी तरह से खाली कर दें और इंटीरियर पर विशेष ध्यान देते हुए गर्म साबुन के पानी से अच्छी तरह धो लें। हो जाने पर इसे सूखने दें।
- दाल को कांच के कंटेनर में डालें। ध्यान रखें कि अंकुरित होने पर दाल का आयतन बहुत बढ़ जाएगा, इसलिए इसे इसकी क्षमता के पाँचवें हिस्से से अधिक न भरें। जब आपने इस प्रक्रिया को कई बार किया है, तो आप देखेंगे कि आपकी खपत दर के अनुसार आपके लिए कौन सी सटीक मात्रा सबसे अच्छी है।
- कटोरे में तब तक पानी डालें जब तक कि दाल पूरी तरह से डूब न जाए। एक सांस लेने वाली धुंध के साथ जार को बंद करें, इसे रबर बैंड के साथ मुंह के चारों ओर ठीक करें। यदि आपके पास धुंध नहीं है, तो आप जार से मूल प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले इसमें कैंची से बड़ी संख्या में छोटे छेद करें, और इसे ठीक से धो लें।
- दाल को रात भर पानी में रहने दें, और जब दिन आए, तो पानी को चीज़क्लोथ के माध्यम से खाली कर दें, बर्तन को झुका हुआ छोड़ दें ताकि बीज सूख सकें, और इसे एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। जब फिर रात हो जाए तो उसमें फिर से पानी भर दें।
- बीजों को रात भर भिगोने और हर दिन दिन में सुखाने की इस प्रक्रिया को दोहराएं, हमेशा बिना धुंध हटाए। यह उन्हें नमी का पर्याप्त स्तर बनाए रखने की अनुमति देता है, और साथ ही पानी का परिवर्तन बैक्टीरिया की उपस्थिति को रोकता है। जब अंकुर 1 सेमी लंबे होते हैं, तो आप उन्हें उस क्षेत्र में ले जा सकते हैं जहां उन्हें सूर्य का प्रकाश प्राप्त होता है ताकि वे पत्ते लेना शुरू कर दें। वहाँ से, वे हैं खाने योग्य अंकुरित अनाज. इस पूरी प्रक्रिया में लगभग एक हफ्ता.
इस प्रक्रिया के लिए, आपको यह अन्य लेख मिल सकता है कि कैसे एक जर्मिनेटर को उपयोगी बनाया जाए।
दाल के स्प्राउट्स और स्प्राउट्स उगाने के टिप्स
जितना हो सके स्वच्छता का ध्यान रखें, खासकर यदि आप सामान्य बीजों से काम करते हैं। जैसा कि हमने पहले ही कहा है, अंकुरण प्रक्रिया के लिए नमी की आवश्यकता होती है जो बैक्टीरिया और कवक के विकास के लिए भी एक उपयुक्त माध्यम है, और सबसे अधिक संभव स्वच्छता इसका मुकाबला करने का सबसे अच्छा तरीका है। विशेष बीज खरीदना भी एक विकल्प है, लेकिन यह अधिक महंगा है।
याद रखना अपने स्प्राउट्स पकाएं जब भी आपको उनकी स्थिति के बारे में संदेह हो, तो इनका सेवन करने से पहले, और स्प्राउट्स को अधिक से अधिक समय तक न रखें फ्रिज में 4 या 5 दिन, खासकर गर्म मौसम में। चूंकि अंकुरण प्रक्रिया इतनी लंबी नहीं है, इसलिए जल्द ही आपके पास अपने स्प्राउट्स को उसी दर से पैदा करने में समय लगेगा, जिस दर से आप उनका उपभोग करते हैं।
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