यह सामान्य वानस्पतिक प्रश्नों में से एक है जो अक्सर लोगों के बीच सुना जाता है। कई लोगों को यह स्पष्ट लग सकता है कि टमाटर में सेब या केले की तुलना में लेट्यूस या फूलगोभी के साथ बहुत अधिक समानता है, लेकिन क्या वास्तव में ऐसा है? इस प्रकार, ऐसे लोग हैं जो दृढ़ता से मानते हैं कि यह एक सब्जी है, क्योंकि हम इसे सब्जियों के साथ मिलाते हैं, लेकिन अन्य असहमत हैं और इसे फल मानते हैं। दिन-प्रतिदिन खरीदारी का दृष्टिकोण क्या कहता है और विज्ञान क्या सोचता है?
अगर आपको आश्चर्य है कि टमाटर एक फल या सब्जी है और आप किसी भी संदेह को दूर करना चाहते हैं, तो ग्रीन इकोलॉजिस्ट के इस जिज्ञासु लेख में हमसे जुड़ें।
टमाटर फल है या सब्जी? - उत्तर
अधिक अधीर के लिए, यहाँ एक त्वरित उत्तर है: टमाटर एक फल है. फिर क्यों सुपरमार्केट में यह खीरे या कद्दू जैसी चीजों के बगल में सब्जी खंड में है? खैर, खीरे और स्क्वैश, उदाहरण के लिए, फल भी हैं, कम से कम वानस्पतिक रूप से बोल रहे हैं। थोड़ा और नीचे हम फल और सब्जियों के बीच की परिभाषाओं और अंतरों के बारे में बात करेंगे ताकि इसे ठीक से स्पष्ट किया जा सके, लेकिन अभी के लिए, इसे संक्षेप में समझाने के लिए, यह कहना पर्याप्त है टमाटर जीनस सोलनम के पौधों का फल है, बस यह एक फल है क्योंकि यह पौधे का फल बनाता है.
हम क्यों कहते हैं कि टमाटर एक सब्जी है अगर यह एक फल है
इस मुद्दे को और स्पष्ट करने के लिए, इस बात को ध्यान में रखा जाना चाहिए कि टमाटर एक फल है या सब्जी के बारे में इस सभी चर्चा की उत्पत्ति 19 वीं शताब्दी के अंत में हुई, विशेष रूप से वर्ष 1886 तक। जॉन निक्स, एक व्यापारी जो भारत से आया था, न्यूयॉर्क के बंदरगाह पर यह देखने के लिए पहुंचा कि सीमा शुल्क अधिकारी एडवर्ड हेडन ने 10% के नए स्वीकृत कर की मांग की, जिसे सभी आयातित सब्जियों पर लागू किया जाना था।
न तो छोटा और न ही आलसी, जॉन निक्स ने तुरंत जवाब दिया कि उनके टमाटर कर-मुक्त थे, यह दावा करते हुए कि टमाटर एक सब्जी नहीं है, लेकिन स्पष्ट रूप से एक फल है। चर्चा, एक प्राथमिक सरल, अदालतों में समाप्त हो गई, और तीन साल बाद सुप्रीम कोर्ट ने टमाटर को एक सब्जी के रूप में घोषित करने का फैसला जारी किया, इसलिए टैरिफ के अधीन। न्यायाधीश जस्टिस होरेस ग्रे ने तब माना कि, हालांकि टमाटर वनस्पति रूप से एक फल है, और इसलिए फल, भाषा के सामान्य उपयोग में उन्हें उस तरह से नहीं माना जाता है, क्योंकि उन्हें सलाद या रात्रिभोज में परोसा जाता है, न कि मिठाई के रूप में, जो कि पाक है उपयोग जो फलों को दिया जाता था।
इस प्रकार, मिसाल कायम की गई जिसने इसे प्रतिष्ठित किया टमाटर का वानस्पतिक वर्गीकरण, खरीदारी करते समय पाक या लोकप्रिय। इस वजह से आज भी चर्चा जारी है।
फल और सब्जी में क्या अंतर है
आरंभ करने के लिए, वर्तमान में एक फल या सब्जी के रूप में क्या माना जाता है, इसकी मूल परिभाषा देना महत्वपूर्ण है। यह कहा जाना चाहिए कि इनमें से कोई भी शब्द वानस्पतिक तकनीकी अवधारणा नहीं है, विशेष रूप से सब्जी की, लेकिन दोनों की एक सामान्यीकृत परिभाषा है।
- एक हाथ में, फल फल का खाने योग्य भाग है किसी भी पौधे का। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक जड़ी-बूटी है, एक झाड़ी है या एक पेड़ है, अगर यह एक परिपक्व अंडाशय है जिसमें पौधे के बीज और गूदे होते हैं और खाने योग्य होते हैं, तो इसे फल माना जाता है। फल हमेशा पौधे में एक प्रजनन कार्य को पूरा करता है, हालांकि आधुनिक कृषि बिना बीज के या लगभग अगोचर अपरिपक्व बीजों के साथ कुछ किस्मों का उत्पादन करने में कामयाब रही है।
- दूसरी ओर, एक सब्जी फल को छोड़कर एक पौधे का एक खाद्य हिस्सा है, जिसका सेवन मनुष्य करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक बहुत ही सामान्य विवरण है, जिसमें उन दोनों प्रजातियों को शामिल किया गया है जिनसे हम पत्तियों का सेवन करते हैं, साथ ही वे जिनसे हम उनके तने, फूल, जड़ें, बल्ब या कंद खाते हैं।
इस बात को ध्यान में रखते हुए, आमतौर पर मानी जाने वाली सब्जियों के कई बगीचे हैं जो वास्तव में फल हैं, कम से कम वनस्पति और शब्द के अधिक औपचारिक अर्थों में। इस अन्य ग्रीन इकोलॉजिस्ट पोस्ट में, फिर फलों और सब्जियों के बीच अंतर के बारे में और जानें।
क्या टमाटर सब्जी है?
इतना सब कहने के बावजूद, यह स्पष्ट रूप से पुष्टि करना इतना आसान नहीं है कि टमाटर एक फल है और सब्जी नहीं। उदाहरण के लिए, आरएई फल की अपनी परिभाषा में उल्लेख करता है कि ये मीठे स्वाद वाले फल हैं। हालांकि टमाटर की किस्में अन्य की तुलना में अधिक मीठे स्वाद वाली होती हैं, यह स्पष्ट है कि उनकी मिठास का स्तर संतरे या अनानास की तुलना में नहीं है, इसलिए इसे सब्जियों की बोरी में रखना आसान है। और यह सच है कि टमाटर न तो मीठा है और न ही नमकीन: यह उमामी है, एक ऐसा स्वाद जो आज के गैस्ट्रोनॉमी में तेजी से मौजूद है।
लेकिन, इस सवाल पर वापस जा रहे हैं कि क्या टमाटर सब्जी है या नहीं, सब्जियों को आम तौर पर वे पौधे माना जाता है जिन्हें हम बगीचों में उगाते हैं और जिन्हें फलों और अनाजों के अपवाद के साथ भोजन के रूप में खाया जाता है। चूंकि हम केवल टमाटर के फल का उपभोग करते हैं, इस प्रकार पौधे को अधिक भोजन पैदा करने की अनुमति मिलती है, इसे तकनीकी रूप से सब्जी भी नहीं माना जाता है, दुनिया भर के बागों में उगाए जाने के बावजूद। हालांकि, जैसा कि हम सभी जानते हैं, यह टमाटर को अन्य फलों जैसे खीरा या काली मिर्च के साथ खाना पकाने से नहीं रोकता है, जो कि भोजन में उन्हें दिए जाने वाले उपयोग के लिए सब्जियां मानी जाती हैं।
इस अन्य लेख में हम सब्जी और सब्जी के बीच अंतर के बारे में बताते हैं।
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