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गोभी एक पूरा विस्तारित परिवार है, जिनमें से अधिकांश के समूह का हिस्सा हैं ब्रैसिसेकी या ब्रासिका। वे बहुत अलग प्रजातियों की एक बड़ी संख्या बनाते हैं, जिनमें से फूल गोभी, पत्ता गोभी और यहां तक कि जड़ गोभी को भी अलग किया जा सकता है, जो पौधे के उस हिस्से पर निर्भर करता है जिसका हम उपभोग करते हैं। हालांकि उनमें से कुछ को पकाए जाने पर कभी-कभी अप्रिय गंध के लिए जाना जाता है, वे एक बहुत ही फायदेमंद और स्वस्थ भोजन हैं।
यदि आप दुनिया के विभिन्न हिस्सों में मौजूद गोभी की किस्मों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो हमारे साथ इस जिज्ञासु ग्रीन इकोलॉजिस्ट लेख में शामिल हों, जिसमें आप देखेंगे 13 प्रकार की पत्ता गोभी, उनके नाम, विशेषताएं और तस्वीरें.
गोभी के प्रकार - नामों की सूची
संक्षेप में, यह एक है गोभी के प्रकारों के नामों की सूची जिसे हम बाद में समझाएंगे:
- पत्ता गोभी।
- बोक चॉय या चीनी गोभी।
- लाल गोभी।
- पत्ता गोभी।
- केला या केला।
- ब्रसल स्प्राउट।
- गोभी।
- ब्रॉकली।
- रोमनस्को।
- बिमी।
- कोहलीबी या नबीकोल।
- कोहलबी या पत्ता गोभी की मूली।
- कोमात्सुना मिज़ुना।
केल गोभी
कली यह में से एक है कली के प्रकार वर्तमान में सबसे लोकप्रिय। अपेक्षाकृत हाल तक इस किस्म का उपयोग मुख्य रूप से जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता था, लेकिन आज यह कई व्यंजनों और आहारों में शामिल है, विशेष रूप से डिटॉक्स या शाकाहारी। यह कैलोरी में कम और खनिजों में समृद्ध है।
बोक चॉय या चीनी गोभी
गोभी बोक चॉय, या के रूप में भी जाना जाता है चीनी गोभीयह एक ऐसी किस्म है जिसकी उत्पत्ति पूर्व में हुई है और यह पश्चिमी गैस्ट्रोनॉमी के माध्यम से तेजी से फैल रही है। इसका विस्तार उत्तरी यूरोप में विशेष रूप से सक्रिय है, क्योंकि बोक चॉय कम तापमान को बहुत अच्छी तरह से झेलता है।
लाल गोभी
लाल गोभी यह इसके लिए बहुत ही विशेषता है नील लोहित रंग का. यह इनमें से एक है गोभी की किस्में एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर और आंखों के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इसका सेवन सलाद में और कड़वे स्वाद के साथ कुछ व्यंजन बनाने में भी किया जाता है।
पत्ता गोभी
इस प्रकार के गोभी हैं पत्ता अंकुर जो अत्यधिक घनत्व की बंद कलियों को जन्म देते हैं। विभिन्न प्रकार की गोभी हैं, जैसे कि घुंघराले पत्ते, मिलन या सफेद गोभी। उन्हें सलाद में पकाकर और कच्चा दोनों तरह से खाया जा सकता है और उन्हें सिरके या किण्वित में संरक्षित करना सामान्य है। कई सब्जियों की तरह, के पौष्टिक गुण पत्तागोभी यह कच्चा है।
काले या काले
कोलार्ड साग या केल इसकी उत्पत्ति भूमध्य सागर में हुई है और इसमें गोभी की विभिन्न किस्में शामिल हैं जो बंद सिर नहीं बनाती हैं, जैसा कि गोभी के साथ होता है। यह दक्षिणी यूरोप में व्यापक रूप से खाया जाता है, और वे इसे उबला हुआ, सौतेला या दम किया हुआ खाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके पोषक तत्वों को धीरे से भाप देकर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। वे कैलोरी में कम और विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं।
ब्रसल स्प्राउट
ब्रसल स्प्राउट यह एक ऐसी किस्म है, जिसके अंकुर मुख्य रूप से छोटे, छोटे और सघन रूप से खाए जाते हैं। यह आहार और वजन घटाने की प्रक्रियाओं में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला भोजन है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री मुश्किल से 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और इसके बजाय यह शरीर को बड़ी मात्रा में खनिज लवण और विटामिन प्रदान करता है। इसकी इष्टतम खपत स्टॉज में, अन्य फलियां या सब्जियों के संयोजन में, या बेक्ड मछली की संगत के रूप में पकाया जाता है।
गोभी
से क्या खाया जाता है गोभी इसका बड़ा पुष्पक्रम है, सफेद और मांसल, जिसे उबालकर या किसी और तरीके से पकाने की आवश्यकता होती है, हालांकि इसके हरे और कोमल अंकुरों को कच्चा खाया जा सकता है। इसकी विशेषताएं और बनावट इसे बेकमेल जैसे सूप या क्रीम के संयोजन के साथ एक महान घटक बनाती है।
ब्रॉकली
ब्रोकोली एक और फूल गोभी है, हालांकि यह स्पष्ट रूप से फूलगोभी से इसके पुष्पक्रम के चिह्नित हरे रंग के स्वर से अलग है, विशेष रूप से फूलों के सिरों पर। इसकी सामान्य खपत कच्ची, उबली हुई या भाप दोनों तरह से होती है, हालांकि इसकी तैयारी में गर्मी की अधिकता इसके लाभकारी घटकों के एक अच्छे हिस्से को समाप्त कर देती है। इसका तीखा स्वाद होता है और इसे अक्सर सॉस या प्यूरी के साथ जोड़ा जाता है। इसे सुपरफूड माना जाता है।
रोमनेस्को
अन्य फूल गोभी जो ऊपर बताए गए दोनों के बीच में आधा है। रोमनेस्को गोभी यह फूलगोभी और ब्रोकोली दोनों की विशेषताओं को जोड़ती है और एक भग्न ज्यामिति के आकार में अपने विशेष पुष्पक्रम के लिए बाहर खड़ा है। यह सलाद बनाने या कुछ व्यंजनों को सजावटी स्पर्श देने के लिए बहुत लोकप्रिय है।
बिमि
पत्ता गोभी बिमी एक है पत्ता गोभी की संकर किस्म हाल की उपस्थिति और वह अभी भी कुछ सुपरमार्केट में खोजना मुश्किल हो सकता है। यह जापान में 90 के दशक में विकसित किया गया था और अन्य गोभी की तुलना में पोषक तत्वों, आहार फाइबर, प्रोटीन और खनिज लवण की उच्च सांद्रता के लिए खड़ा है।
कोहलीबी या नबीकोली
यह भी एक प्रकार की गोभी है जिसका नाम कुछ अजीब है। यह जड़ मानी जाने वाली गोभी में से एक है और यह शलजम और गोभी के बीच एक क्रॉस द्वारा दिया जाता है और सफेद और बैंगनी होते हैं। कोहलीबी या नबीकोली इसमें फाइबर के उच्च प्रतिशत के कारण इसे पचाना एक कठिन उत्पाद है, लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद के कारण इसे अनगिनत व्यंजनों में शामिल किया जाता है, विशेष रूप से स्टॉज और शोरबा में। जापान में, इसका किण्वित या अचार सामान्य शलजम की तरह आम है, जो वहां त्सुकेमोनो तकनीक से बनाया जाता है।
कोहलबी या पत्ता गोभी मूली
अन्य जड़ गोभी का प्रकारयह लाल या सफेद रंग का होता है और इसमें कुछ मसालेदार स्वाद होता है, जिसे सलाद में ताजा और बारीक कटा हुआ या क्रीम या शोरबा में तैयार किया जाता है। यह एक प्रकार की गोभी है जिसे बहुत कम जाना जाता है, क्योंकि यह गोभी और मूली के बीच एक संकर है, जो क्रूसीफर्स से संबंधित है। कोहलबी या पत्ता गोभी मूली यह मुख्य रूप से स्विट्जरलैंड, जर्मनी और ऑस्ट्रिया में उगाया जाता है।
इसके अलावा, यदि आप मूली पसंद करते हैं, तो हम आपको इस गाइड की खोज करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहते हैं कि मूली कैसे लगाएं और उन्हें कैसे उगाएं।
कोमात्सुना मिज़ुना
इसे आमतौर पर "जापानी पालक", चूंकि इसकी उपस्थिति इस पौधे की दृढ़ता से याद दिलाती है लेकिन यह एक है पत्ता गोभी का प्रकार. इसकी सबसे छोटी पत्तियों का मुख्य रूप से सेवन किया जाता है, साथ ही इसके तनों और फूलों की कलियों का भी सेवन किया जाता है। इसे हलचल-फ्राइज़ या सलाद, साथ ही डिब्बाबंद सिरका और नमक में जोड़ना आम है, जिसे सूप में जोड़ा जाता है।
अगर आपको इन्हें खोजना पसंद है गोभी के 13 प्रकारहम आपको बगीचे की गोभी को जानने की भी सलाह देते हैं, जिसका हम उपभोग करते हैं लेकिन सजावटी पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है, इस अन्य पोस्ट के साथ बगीचे या सजावटी गोभी की देखभाल कैसे करें। दूसरी ओर, यदि आपने इस लेख को पढ़ा है क्योंकि आप अपने बगीचे में गोभी लगाने की सोच रहे हैं, तो हम इस अन्य लेख की अनुशंसा करते हैं कि शहरी उद्यान में क्या लगाया जाए, जिससे आप अधिक विचार प्राप्त कर सकते हैं।
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