आप खाद्य श्रृंखला (मानव और पशुधन दोनों) के एक बड़े हिस्से में ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों और उनके लोकप्रियकरण के बारे में अधिक से अधिक सुनते हैं। हालांकि, इसके बावजूद, वे अभी भी एक प्रकार के भोजन का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिसे बहुत से लोग सही ढंग से पहचान नहीं पाते हैं, जैसे कि वे क्या हैं या कैसे बनते हैं?
काफी हद तक, समस्या इसलिए पैदा होती है क्योंकि उनकी उपस्थिति और स्वाद प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से बहुत भिन्न नहीं होते हैं और, परिणामस्वरूप, यदि लेबलिंग ऐसा नहीं कहती है, तो उनके बीच अंतर खोजना मुश्किल है। अगर आप इसके बारे में थोड़ा और जानना चाहते हैं ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों के फायदे और नुकसान, वे वास्तव में क्या हैं और इनका सेवन करने वालों के स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है, पारिस्थितिकी विज्ञानी वर्डे पढ़ते रहें और हम आपको इसके बारे में बताएंगे।
ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ क्या हैं
"ट्रांसजेनिक" क्या है? भोजन के होने का क्या अर्थ है? खैर, इन संदेहों से पहले और फायदे और नुकसान के मुद्दों पर जाने से पहले, हम यह स्पष्ट करना चाहते हैं कि ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ, जिन्हें भी कहा जाता है आनुवांशिक रूप से परिष्कृत खाद्य, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें अपने पहले चरण में संशोधित डीएनए विकास के दौरान कुछ विशेषताओं या दूसरों का पक्ष लेना। यह दो अलग-अलग प्रजातियों के डीएनए को मिलाकर किया जाता है, एक वह भोजन होगा जिसे संशोधित किया जाएगा, और दूसरा वह होगा जो उन जीनों को "दान" करेगा जो पहले स्थानांतरित होने जा रहे हैं, जिन्हें ट्रांसजेन कहा जाएगा। .
जिस प्रक्रिया से इसे किया जाता है उसे प्रयोगशाला में जेनेटिक इंजीनियरिंग के माध्यम से किया जाता है। अगर हम लेते हैं टमाटर ट्रांसजेनिक भोजन के उदाहरण के रूप में, सारांशित प्रक्रिया निम्नलिखित होगी:
- एक टमाटर कोशिका का केंद्रक निकाला जाएगा, जहां से नाभिक के अंदर के गुणसूत्र (जिस तरह से डीएनए को व्यवस्थित किया जाता है) निकाला जाएगा और अंत में, मूल टमाटर डीएनए प्राप्त किया जाएगा।
- इसके अलावा, इसी प्रक्रिया को एक ऐसे पौधे के साथ किया जाएगा जो ट्रांसजेनिक डीएनए का दाता होगा (उदाहरण के लिए, एक कैक्टस, जो बहुत अच्छी तरह से सूखे का सामना करता है)।
- फिर कैक्टस के जीन जो इसे बारिश की अनुपस्थिति में खड़ा करते हैं, का चयन किया जाएगा, उन्हें काटा और अलग किया जाएगा (हमारे पास पहले से ही ट्रांसजेन होंगे)।
- इसके बाद, मूल टमाटर का डीएनए काट दिया जाएगा और उस छेद में कैक्टस के ट्रांसजीन डाले जाएंगे, जो इसे सूखे के लिए अच्छी तरह प्रतिरोधी बनाते हैं। सभी भागों को मिला दिया जाएगा और परिणाम एक टमाटर होगा जो पानी की कमी को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है।
- अंत में, उस ट्रांसजेनिक टमाटर डीएनए को एक मूल टमाटर के बीज में पेश किया जाएगा, जिसमें से मूल डीएनए को पहले हटा दिया गया था और उस बीज को रोपने से, परिणाम एक ट्रांसजेनिक टमाटर का पौधा होगा जो पानी की कमी के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है।
इस तकनीक के विशिष्ट उपयोग हैं, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ बनाने का उद्देश्य ऐसे खाद्य पदार्थ बनाना है जो मूल की तुलना में अधिक लाभ पेश करते हैं, जैसे कि टमाटर के मामले में, सूखे के लिए प्रतिरोधी किस्म। लेकिन, सिद्धांत रूप में, कम से कम, अनुप्रयोग बहुत अधिक विविध हैं, बनाने से सूखा या कीट प्रतिरोधी खाद्य पदार्थ, निर्माण के लिए बहुत तेजी से बढ़ने वाले खाद्य पदार्थ, पोषक तत्वों की अधिक उपस्थिति के साथ या यहां तक कि पोषक तत्वों के साथ जो उनके मूल संस्करण में मौजूद नहीं थे।
कैसे पता चलेगा कि कोई भोजन ट्रांसजेनिक है
पूरी निश्चितता के साथ जानने का एकमात्र तरीका निर्माता द्वारा दी गई जानकारी के माध्यम से है, अर्थात यह होना चाहिए लेबल पढ़ें. लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों की संदिग्ध प्रसिद्धि के कारण, निर्माता अपनी मर्जी से इस जानकारी को नहीं जोड़ते हैं, लेकिन कानून के माध्यम से ऐसा करते हैं जो संबंधित अधिकारियों ने विशेष रूप से इन मामलों के लिए बनाया है। दूसरे शब्दों में, यदि कानून मांग कर रहा है और उपभोक्ताओं की पसंद की स्वतंत्रता सुनिश्चित करता है, तो ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों को यह रिपोर्ट करना होगा कि वे लेबल पर हैं। हालांकि, ढीले कानूनों के मामले में, जो उपभोक्ताओं की पसंद की स्वतंत्रता को प्रतिबंधित करते हैं, यह व्यंजना के साथ "प्रच्छन्न" दिखाई दे सकता है या लेबल पर कहीं भी प्रकट नहीं हो सकता है।
यूरोपीय संघ के मामले में, जिन खाद्य पदार्थों में 0.9% से अधिक ट्रांसजेनिक होते हैं, उन्हें लेबल पर इसका संकेत देना चाहिए। यह जैसे भावों का उपयोग करते हुए दिखना चाहिए "आनुवंशिक रूप से संशोधित", "संशोधित भोजन" या केवल लेबल पर दिखाई देने वाली सामग्री में से एक के बाद विशेषण "संशोधित" जोड़कर।
इस अन्य ग्रीन इकोलॉजिस्ट लेख में हम आपको उदाहरणों की एक सूची के साथ ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ क्या हैं, इसके बारे में और बताते हैं।
ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों के लाभ
जीएमओ खाद्य पदार्थ संदेह पैदा करते हैं और वास्तव में, उनके विरोधियों और रक्षकों के बीच एक तीव्र बहस है। ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों के मुख्य लाभ वहाँ कई हैं:
खाद्य उत्पादन बढ़ाएँ
GMO खाद्य पदार्थों के लाभों में से एक यह है कि वे हैं उत्पादक शब्दों में अधिक कुशल. यदि हम एक हेक्टेयर खेती के बारे में सोचते हैं, तो हम महसूस करेंगे कि यह एक सीमित उत्पादन स्थान है। हालांकि, ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों का उपयोग करके, बढ़ते क्षेत्र के विस्तार की आवश्यकता के बिना उत्पादन बढ़ाया जा सकता है, जो न केवल मात्रात्मक दृष्टिकोण से अधिक फसल होने से किसान को लाभ पहुंचाएगा, बल्कि अधिक आवंटित करने की आवश्यकता को भी कम करेगा। कृषि गतिविधि के लिए मिट्टी।
दुनिया में भूख मिटाने की संभावना
इसके अलावा, उत्पादन में वृद्धि और अधिक प्रतिरोधी भोजन होने से, कुछ क्षेत्रों में अकाल और भुखमरी की समस्याओं को हल किया जा सकता है जहां कुपोषण एक वास्तविक सामाजिक आपात स्थिति है, उदाहरण के लिए अफ्रीका के कुछ क्षेत्र।
यदि आप इस समस्या को हल करने में अपना योगदान देकर मदद करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छे तरीकों में से एक है भोजन को बर्बाद न करना। ग्रीन इकोलॉजिस्ट में, हम आपको भोजन की बर्बादी के बारे में जानकारी दिखाते हैं: कारण, परिणाम और इससे कैसे बचा जाए।
स्वास्थ्य में सुधार के लिए संशोधित किया जा सकता है
दूसरी ओर, सिद्धांत रूप में, कम से कम, जीएम खाद्य पदार्थों को इस तरह से डिजाइन किया जा सकता है कि उनके पोषक तत्वों को बढ़ाया जा सके। इस तरह, यह होगा खाद्य पदार्थ जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को बढ़ावा देंगे, उदाहरण के लिए, सब्जी बनाने में विटामिन की अधिक मात्रा और गुणवत्ता होती है, या बनाना, उदाहरण के लिए, पशु मूल के खाद्य पदार्थ और जो संतृप्त वसा (उदाहरण के लिए, सूअर का मांस) की उच्च सामग्री के कारण अस्वास्थ्यकर होते हैं जो "प्राकृतिक" में उत्पन्न होते हैं। ओमेगा -3 जैसे स्वस्थ वसा।
जीएम खाद्य पदार्थों के नुकसान
हालांकि, ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों के आकर्षक लाभों को देखते हुए, हमें नुकसान के बारे में भी बात करनी चाहिए। इस प्रकार, के बीच ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों की कमियां हम निम्नलिखित पाते हैं:
संभावित नकारात्मक दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभाव
इन खाद्य पदार्थों के उपयोग का मुख्य नुकसान इसके बारे में सही और पूर्ण अज्ञानता है इसके दीर्घकालिक प्रभाव. इन खाद्य पदार्थों के साथ समस्या यह है कि जिस तरह ट्रांसजीन का उपयोग करके विशेषताओं की एक श्रृंखला को संशोधित किया जाता है, उसी तरह संभव है कि अन्य तत्व जिन्हें शुरुआत में गिना गया था, उन्हें भी संशोधित किया जाता है। वास्तव में, उस महान शक्ति के बारे में जागरूकता बढ़ रही है जो कुछ जीनों में होती है।
इसका मतलब यह है कि, जिस तरह टमाटर में एक जीन को बदलने से वह सूखे के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो सकता है, यह उसके पोषक तत्वों की एकाग्रता का हिस्सा भी खो सकता है, विशिष्ट एंजाइम उत्पन्न कर सकता है जो द्रव संचय को बढ़ावा देता है, आदि।
रोगों के विकास के साथ संभावित संबंध
इसका मतलब यह नहीं है कि ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों में हमेशा इस प्रकार की "संपार्श्विक क्षति" होनी चाहिए, लेकिन वास्तविकता यह है कि हम यह नहीं जानते हैं कि विशिष्ट जीन का संशोधन किस हद तक प्रश्न में भोजन की कुछ विशेषताओं को प्रभावित करता है। इसके अलावा, वर्तमान में, वैज्ञानिक वातावरण से अधिक से अधिक आवाजें आ रही हैं जो इस बात की पुष्टि करती हैं कि ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों की खपत और विकास के बीच एक संबंध है। एलर्जी, असहिष्णुता और स्व-प्रतिरक्षित रोग मनुष्यों के मामले में, जो इस बात की पुष्टि करता है कि ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों की खपत के द्वितीयक प्रभाव एक ऐसे क्षेत्र का निर्माण करते हैं जो अभी भी हमारे नियंत्रण से बाहर है।
पारिस्थितिकी तंत्र आक्रमण
दूसरी ओर, स्वास्थ्य से संबंधित असुविधाओं से परे, एक और बड़ी समस्या है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के उपयोग द्वारा प्रस्तुत की जाती है, और वह है प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के साथ इसका संबंध। समस्या तब उत्पन्न होती है जब वे किसान के नियंत्रण के बिना प्रजनन करते हैं, क्योंकि वे बाकी पारिस्थितिक तंत्रों पर आक्रमण करते हैं और अधिक प्रतिरोधी होने के कारण मूल प्रजातियों को समाप्त कर देते हैं।
कुछ आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य निर्माण कंपनियों ने अपने उत्पादों की नसबंदी करके इस समस्या को हल करने का प्रयास किया है। हालाँकि, आज वास्तविकता यह है कि यह स्पष्ट नहीं है कि ये ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ मूल खाद्य प्रजातियों के साथ कैसे बातचीत करते हैं, क्योंकि सभी ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ बाँझ नहीं होते हैं, और एक बार प्रजातियों के बीच "आनुवंशिक संदूषण" के बाद वापस जाना संभव नहीं है।
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