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मशरूम अपने स्वाद और अपने महान पोषण मूल्य दोनों के लिए अत्यधिक मांग वाले भोजन हैं, क्योंकि वे वास्तव में बहुत स्वस्थ हैं। हालांकि, सभी मशरूम नहीं खाए जा सकते हैं, इसलिए यह जानना जरूरी है जो खाने योग्य मशरूम हैं और जो नहीं हैं जहरीले या हानिकारक मशरूम के साथ दुर्घटनाओं से बचने के लिए।
यदि आप जानना चाहते हैं कि खाद्य मशरूम की पहचान कैसे करें और जहरीले और खाद्य मशरूम के बीच अंतर क्या हैं, तो इस ग्रीन इकोलॉजिस्ट लेख में शामिल हों जिसमें हम आपको खाद्य मशरूम के नामों की एक सूची देने जा रहे हैं और उन्हें पहचानने के लिए कुछ युक्तियों की व्याख्या करते हैं। और उन्हें हानिकारक कवक से अलग करते हैं।
शियाटेक
मूल रूप से चीन से, इस मशरूम की खपत पूरे दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजनों में फैल गई है, जापानी व्यंजनों में अच्छी तरह से जाना जाता है। शिटाकी मशरूम इसमें गहरे भूरे रंग की गर्म टोपी है और इंटीरियर क्रीम टोन है। इसका शक्तिशाली लकड़ी की गंध और यह विशेष रूप से स्ट्यू, सूप, सुशी और सलाद में उपयोग के लिए मूल्यवान है।
बेहतरीन किस्म
के बीच सबसे प्रसिद्ध स्पेन में खाद्य मशरूम के प्रकार क्या खुमी, ये इतालवी व्यंजनों के स्टार खाद्य मशरूम में से एक हैं। वे बनावट और घने मांस में बहुत नरम होते हैं। इसकी सूंड सफेद होती है, जिसमें एक नरम भूरे रंग की टोपी होती है जो इसे टोपी तक ढकती है। इसका स्वाद अखरोट की याद दिलाता है और इनका उपयोग सलाद और स्टर-फ्राई या रिसोट्टो में किया जाता है।
कवक
ट्रफल सबसे महंगा मशरूम है दुनिया में, और शायद सामान्य रूप से सबसे महंगी खाना पकाने की सामग्री में से एक है, और वह यह है कि सफेद ट्रफल्स के लिए आप अत्यधिक मात्रा में भुगतान करने आते हैं। वे माइकोरिज़ल पेड़ की जड़ों से आते हैं। एक स्वाद के रूप में वे बेजोड़ हैं और सभी प्रकार के विशिष्ट हाउते व्यंजन व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। यह इस प्रकार भी है खाद्य मशरूम की खेती महान आर्थिक मूल्य का।
यहां हम आपको बताते हैं कि ट्रफल्स कैसे उगाएं।
मशरूम
मशरूम पश्चिमी मशरूम उत्कृष्टता है. उन्हें इस तरह ढूंढना आसान है खाने योग्य जंगली मशरूम, और स्वाद और गुणों के मामले में खाद्य मशरूम की विशेषताओं के बहुत प्रतिनिधि हैं। इन्हें कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है।
क्या आप सीखना चाहते हैं कि उन्हें कैसे विकसित किया जाए? यहां हम आपको मशरूम उगाने के तरीके के बारे में एक गाइड दिखाते हैं।
मत्सुताके
मात्सुटेक एक खाद्य मशरूम है महान आर्थिक मूल्य का, भले ही इसे महंगे ट्रफल्स से दूर रखा जाए। यह जापान में विशेष रूप से मूल्यवान है, हालांकि यह चीन और कोरिया या यहां तक कि स्वीडन और फिनलैंड जैसे अन्य देशों में पाया जा सकता है। इन खाद्य मशरूम की गंध बहुत मसालेदार होती है।
एनोकि
अन्य ठेठ जापानी मशरूम, जिनकी उपस्थिति जंगली या खेती के आधार पर बहुत बदल जाती है: जंगली एक खाने योग्य काले मशरूम की तरह दिखते हैं, जो काफी गहरे भूरे रंग के होते हैं, जबकि खेती वाले पूरी तरह से सफेद होते हैं क्योंकि उन्हें प्रकाश से दूर रखा जाता है। एनोकी मशरूम वे स्वाद में काफी मीठे होते हैं।
huitlacoche
निम्न में से एक मेक्सिको में खाद्य मशरूम के प्रकार उत्कृष्टता, पूर्व-हिस्पैनिक व्यंजनों की सांस्कृतिक विरासत मानी जाती है। इसका स्वाद स्मोकी टच के साथ होता है और इसका सेवन एपाज़ोट और लहसुन के साथ स्टू में आम है, साथ ही बड़ी संख्या में व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा रहा है।
गिरगोला
गिरगॉयल इसकी विशेषता टोपी के कारण इसे आसानी से पहचाना जा सकता है पंखे की आकृति और जिसके कारण इसे ओरेजॉन या सीप के नाम भी मिलते हैं। यह हल्के भूरे से भूरे रंग का होता है, हालांकि परिपक्व होने पर यह पीला हो जाता है। इसमें एक तीव्र सुगंध और एक नाजुक बनावट है।
मृतकों की तुरही
इसका सेवन मसाले के रूप में या मसाले के रूप में अधिक आम है, सूखा और जमीनहालांकि पारंपरिक तरीके से इसका सेवन बिना किसी समस्या के किया जा सकता है। मृतकों की तुरही इसमें एक गहरा रंग, एक बहुत ही हल्की गंध और सुखद स्वाद है।
सेंडरिला
का एक और सबसे ज्यादा खपत मशरूम और स्पेन में मूल्यवान, the सेंडरिला या सेंडरुएला इसमें मीठा स्वाद और बादाम की सुगंध होती है। कवक का रंग नरम भूरा होता है और इसका एक बड़ा लाभ यह है कि यह असाधारण रूप से अच्छी तरह से संरक्षित है, क्योंकि यह लार्वा के हमलों या सड़ांध से ग्रस्त नहीं है।
पोर्टोबेलो
पोर्टोबेलो यह शैंपेन के समान कवक की प्रजाति है, लेकिन एक अलग किस्म की है। यह भूमध्यसागरीय तटों से आता है और अपने रिश्तेदार के साथ इसका सबसे बड़ा अंतर इसका है बड़े आकार, 15 सेमी तक की नरम भूरी टोपी और अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ।
पीला तुरही
मीठे स्वाद के लिए रसोई में उपयोग करने के लिए सबसे आसान खाद्य मशरूम में से एक है कैमाग्रोक, पीला चेंटरेल या पीला तुरही. यह दिखने में बहुत ही विशिष्ट है, इसलिए इसकी जंगली अवस्था में इसे पहचानना बहुत आसान है।
एक प्रकार की खाने की गुच्छी
हमने अभी अलग उल्लेख किया है खाद्य मशरूम के प्रकार की बात हो रही एक प्रकार की खाने की गुच्छी. यह अपने आकार के कारण एक और बहुत ही विशिष्ट कवक है, इस मामले में एक छत्ते की याद ताजा करती है। उन्हें मोरेल या सरू मशरूम भी कहा जाता है और इनमें लकड़ी और जंगल का स्वाद काफी अधिक होता है।
कैसे बताएं कि मशरूम खाने योग्य है या नहीं
अब जब आपने खाद्य मशरूम की तस्वीरें, उनके नाम और कुछ विशेषताओं को देख लिया है, तो हम आपको बताएंगे कि उन्हें कैसे पहचाना और अलग किया जाए। यद्यपि प्रत्येक प्रजाति की अपनी विशेषताएं होती हैं और इस मामले का एक विशिष्ट ज्ञान आवश्यक है, कुछ तरकीबें हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है जहरीले मशरूम से खाने योग्य अंतर करें. यहां हम दो का उल्लेख करते हैं जो बहुत उपयोगी हैं:
- यदि कवक का तना काटते समय नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि आप शायद एक जहरीली प्रजाति का सामना कर रहे हैं जिसे आपको किसी भी परिस्थिति में नहीं खाना चाहिए।
- इसका पता लगाने का एक और तरीका है कि लहसुन की कली के बगल में कुछ मशरूम उबालें। अगर लहसुन की कली का रंग काला पड़ जाए तो इसका मतलब यह भी है कि आप जहरीले फंगस से जूझ रहे हैं।
यदि आप घर पर मशरूम उगाने की कोशिश करने की हिम्मत करते हैं, तो उन्हें घर पर स्वस्थ तरीके से उगाने के लिए और जब भी आप चाहें उन्हें खाने के लिए उपयुक्त बनाने के लिए हमारी पूरी गाइड को याद न करें।
अगर आप इसी तरह के और आर्टिकल पढ़ना चाहते हैं खाद्य मशरूम क्या हैंहम अनुशंसा करते हैं कि आप हमारी प्रकृति जिज्ञासा श्रेणी में प्रवेश करें।
