फलियां फैबेसी परिवार के बीज हैं, जिन्हें आमतौर पर कहा जाता है फलियां. ये प्राचीन काल से कई संस्कृतियों के आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा रहे हैं। फलियों के गुणों में, इसकी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामग्री, साथ ही लिपिड, फाइबर, खनिज और विटामिन बाहर खड़े हैं। फलियों के साथ खाना बनाना इस प्रकार बड़ी संख्या में व्यंजनों के आधारों में से एक है जो अनगिनत व्यंजनों के लिए सूखे फलियां और ताजा फलियां दोनों के साथ परोसा जाता है।
यदि आप अधिक व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली फलियों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो इस ग्रीन इकोलॉजिस्ट लेख में हमसे जुड़ें, जिसमें आप देखेंगे 10 प्रकार की फलियां, उनके नाम, विशेषताएं और तस्वीरें.
फलियों की सूची
ये उनमें से कुछ हैं सबसे आम फलियां:
- अल्फाल्फा
- ल्यूपिन्स
- मूंगफली
- फलियां
- गरबेन्ज़ो बीन्स
- हरी मटर
- व्यापक सेम
- हरी सेम
- मसूर की दाल
- सोया
अल्फाल्फा
अल्फाल्फा पूरे जीनस मेडिकैगो को शामिल करता है, हालांकि मनुष्यों द्वारा सबसे अधिक खपत की जाने वाली प्रजाति है मेडिकैगो सैटिवा. यह चारा के रूप में एक बहुत ही महत्वपूर्ण फसल है, जिसका उपयोग परंपरागत रूप से पशुओं या अन्य प्रकार के पालतू जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता है।
यह इनमें से एक है फलियों के प्रकार जो एक बारहमासी जड़ी-बूटी है, जो मनुष्यों के लिए इसके सेवन में स्प्राउट्स या टहनियों के रूप में अलग दिखती है। इसका एक महान पोषण मूल्य और कई औषधीय गुण हैं, जिसका उपयोग इसे अंतर्ग्रहण करके और इसे शीर्ष रूप से उपयोग करके किया जा सकता है।
यदि आप स्प्राउट्स या स्प्राउट्स खाना पसंद करते हैं, तो हम स्प्राउट्स के प्रकार और उन्हें बनाने के तरीके के बारे में इस अन्य पोस्ट की सलाह देते हैं।
ल्यूपिन, कम ज्ञात प्रकार की फलियों में से एक
इसका वैज्ञानिक नाम है ल्यूपिनस एल्बस, हालांकि इसे के रूप में भी जाना जाता है वृक या, स्पेन के कुछ क्षेत्रों में, योनी. इसका उपयोग लगभग प्रत्यक्ष खपत में, नमकीन पानी से गुजरने के बाद, और आटे के विस्तार में किया जाता है, और यद्यपि यह लंबे समय तक पारंपरिक तरीके से पूरे भूमध्य क्षेत्र में उपभोग किया जाता है, इसे वर्तमान में एक सुपरफूड माना जाता है। .
ल्यूपिन्स वे विशेष रूप से प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लौह और पोटेशियम में समृद्ध हैं, यही कारण है कि उन्हें एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसा की जाती है।
मूंगफली
इसका वैज्ञानिक नाम है अरचिस हाइपोगिया और लैटिन अमेरिका में इसे और अधिक के रूप में जाना जाता है मूंगफली. हालांकि कई लोगों का मानना है कि इसके खोल के कारण यह एक सूखा फल है और क्योंकि हम आमतौर पर इसका सेवन मिश्रित मेवों में करते हैं, मूंगफली वे एक फलियां हैं जो इस ख़ासियत के लिए खड़ी हैं कि यह भूमिगत रूप से बढ़ती है।
पूर्व-कोलंबियन पेरू में इसकी खेती पहले से ही की जाती थी, जहां इसे सौदेबाजी चिप के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। यह वर्तमान में दुनिया भर में खाया जाता है और विशेष रूप से इसके विटामिन बी 3 और प्रोटीन के स्रोत के लिए सराहना की जाती है। यह महान कैलोरी मूल्य का भी है, हालांकि इसके वसा मोनोअनसैचुरेटेड हैं।
बीन्स या किडनी बीन्स
क्षेत्र के आधार पर इस अन्य प्रकार की फलियों को कहा जाता है राजमा, सेम, सेम, सेम, सेम या सेम, लेकिन वे हमेशा जीनस फेजोलस का उल्लेख करते हैं, जिनमें से सबसे आम प्रजाति है फेजोलस वल्गरिस.
सेम वर्तमान में दुनिया भर में उगाए जाते हैं, लेकिन मेक्सिको, ग्वाटेमाला और अल सल्वाडोर के मूल निवासी हैं। वे दक्षिण अमेरिका और मध्य अमेरिका, विशेष रूप से मेक्सिको के कुछ देशों के गैस्ट्रोनॉमी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, जहां उन्हें सभी प्रकार के व्यंजनों में पकाया जाता है। वे कार्बोहाइड्रेट और खनिजों के साथ-साथ फाइबर में समृद्ध हैं।
गरबेन्ज़ो बीन्स
चना, या सिसर एरीटिनम, भूमध्यसागरीय क्षेत्र से लगभग आधा मीटर ऊंचाई का एक पौधा है, जिसमें सफेद फूल होते हैं जो हमारे द्वारा खाए जाने वाले बीजों के साथ फली विकसित करते हैं।
यह इनमें से एक है फलियों के प्रकार जिनका पारंपरिक रूप से उनके गैस्ट्रोनॉमिक और औषधीय गुणों के लिए सेवन किया जाता रहा है। यह स्टार्च, प्रोटीन और लिपिड से भरपूर भोजन है, जो वर्तमान में व्यापक रूप से फैला हुआ है।
हरी मटर
वैज्ञानिक नाम पिसम सैटिवुम, एक शाकाहारी है जिसकी उत्पत्ति भूमध्यसागरीय बेसिन में हुई है। प्रति मटर उन्हें भी कहा जाता है मटर, पेटीपुआ या मटर और इसका सेवन मनुष्य लगभग 10,000 वर्षों से कर रहा है।
यह आनुवंशिकी के पिता मेंडल के प्रयोगों के लिए भी प्रसिद्ध है और भोजन के रूप में, यह विटामिन बी 1, सी, के और ए, साथ ही लौह, फास्फोरस और मैग्नीशियम में समृद्ध है।
व्यापक सेम
विसिया फैबा यह एक और फलियां है जिसकी खेती प्राचीन काल से मानव और पशु दोनों के उपभोग के लिए की जाती रही है। यह लगभग 2 मीटर ऊंचाई तक का पौधा है, विशेष रूप से एंडियन देशों में लोकप्रिय है, हालांकि यह भूमध्य क्षेत्र और मध्य एशिया से आता है।
व्यापक सेम वे कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस के साथ-साथ विटामिन ए में बहुत समृद्ध फलियों में से एक हैं। इसके अलावा, वे पेट फूलना के लिए जाने जाते हैं जो आमतौर पर उनके पाचन के दौरान पैदा होते हैं।
क्या आप घर पर अपनी खुद की बीन्स रखना चाहेंगे? यहां हम बताते हैं कि फलियों को उगाने के लिए उन्हें कदम दर कदम कैसे लगाया जाए।
हरी सेम
उनके सबसे आम नाम हैं हरी बीन्स, हरी बीन्स, बीन्स, हरी बीन्स, किडनी बीन्स या हरी बीन्स, हालांकि वैज्ञानिक है फेजोलस वल्गरिस, वही प्रजाति जो सेम के मामले में होती है। हालाँकि, उनका अंतर यह है कि हरी फलियों की कटाई तब की जाती है जब फल अभी भी अपरिपक्व होते हैं और पौधे को फली को सख्त करने का समय नहीं मिलता है, जो इस प्रकार खाद्य है।
इसकी खेती और खपत दुनिया भर में फैली हुई है, और रसोई में वे लगभग हमेशा उबाल कर पकाए जाते हैं
दाल, सबसे लोकप्रिय प्रकार की फलियों में से एक
लेंस कलिनारिस यह एक और भोजन है जिसका सेवन मनुष्य कम से कम 8,000 या 9,000 वर्षों से करता आ रहा है। इसकी उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई है, हालांकि वर्तमान में यह मेक्सिको और स्पेन जैसे देशों में विशेष सफलता के साथ दुनिया भर में व्यापक है।
दाल वे एक प्रकार की फलियां हैं जो प्रोटीन, स्टार्च और फाइबर से भरपूर भोजन के साथ-साथ वसा में भी कम होती हैं। फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन की इसकी सामग्री, इसके सबसे प्रसिद्ध घटकों में से एक, भी बाहर खड़ा है।
अगर आपको ये फलियां पसंद हैं, तो इन गाइड्स को देखना न भूलें कि दाल कैसे रोपें और दाल को अंकुरित कैसे करें।
सोया
सोया, वैज्ञानिक नाम का ग्लाइसिन मैक्स, वर्तमान में सबसे अच्छे मौजूदा खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। यह न केवल मानव उपभोग के लिए बल्कि मिट्टी के लिए भी बहुत फायदेमंद फसल है, क्योंकि रोटेशन तकनीक में स्थापित होने के कारण, यह मिट्टी में नाइट्रोजन को ठीक करने में मदद करता है।
इसका मूल चीन में है और इसकी खपत पारंपरिक रूप से एशिया में लोकप्रिय रही है, हालांकि हाल के वर्षों में यह दुनिया भर में फैल गया है और बहुत लोकप्रिय हो गया है। इसके बीज प्रोटीन के साथ-साथ फोलिक एसिड और फाइबर से भी भरपूर होते हैं।
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