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हल्दी (करकुमा लोंगा) कई प्राच्य व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में से एक है, जो प्रसिद्ध करी का एक मूल हिस्सा है। इसे टूथपिक, इंडियन सल्फर, फूड कलरिंग, रूट केसर या केवल केसर के रूप में भी जाना जाता है, जिसे भ्रमित नहीं करना चाहिए क्रोकस सैटिवस. इस पौधे का ग्राउंड रूट पाउडर लाभकारी गुणों के एक मेजबान के साथ एक असाधारण योजक है।
यदि आप जानना चाहते हैं कि हल्दी किस लिए है और इस मसाले के बारे में अधिक जानकारी है, तो हमें इस ग्रीन इकोलॉजिस्ट लेख में पढ़ते रहें जिसमें आप एक गाइड देखेंगे हल्दी के गुण, इसके फायदे और इसे लेने का तरीका.
हल्दी के पौधे की विशेषताएं
करकुमा लोंगा यह एक सदाबहार शाकाहारी पौधा है जो डेढ़ मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँच सकता है, हालाँकि यह ऊपर की तुलना में अधिक क्षैतिज रूप से विकसित होता है। इसकी पत्तियां लंबाई में एक मीटर से अधिक हो सकती हैं और पौधे ट्रिपल उभयलिंगी फूल पैदा करता है, जो स्पाइक्स में दिखाई देते हैं।
जो खाया जाता है वह है इसकी जड़ें या, अधिक सटीक रूप से, इसका प्रकंद, जो बाहर की तरफ लकड़ी का होता है और अंदर से एक गर्म पीला या नारंगी रंग होता है। तालू को, हल्दी का स्वाद मीठा होता हैहालांकि इसमें तीखा और कड़वा स्वाद भी होता है, यही वजह है कि इसे हर तरह के व्यंजनों को सजाने के लिए मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
हल्दी को अधिमानतः गर्म जलवायु में उगाया जाता है, जिसमें प्रचुर मात्रा में बारिश होती है और कोई ठंढ नहीं होती है, जो पौधे के प्रकंद को मार सकती है।
हल्दी के गुण
बीच हल्दी के सक्रिय तत्व अलग दिखना:
- हल्दी और जिंजिबरीन के साथ आवश्यक तेल।
- करक्यूमिन
- करक्यूमॉइड।
- कड़वे सिद्धांत।
- रेजिन
हल्दी के पौधे को कई लाभकारी गुणों का श्रेय दिया जाता है। ये हैं हल्दी के मुख्य गुण:
- एंटीऑक्सिडेंट
- सूजनरोधी
- हेपेटोप्रोटेक्टिव
- कोलेरेटिक
- लिपिड-कम
- पाचन
- सफ़ाई
- antispasmodic
- एंटी वाइरल
- जीवाणुरोधी
- ऐंटिफंगल
इस वजह से, इसका उपयोग असंख्य बीमारियों और बीमारियों की रोकथाम और उपचार में सहायता के लिए किया जा सकता है।
हल्दी के फायदे
इसके महान गुणों के लिए धन्यवाद, आहार में हल्दी का सेवन कई मामलों में अत्यधिक संकेत दिया गया है। अगर आप सोच रहे थे हल्दी किस लिए है, यहां हम आपको बताते हैं कि इसके मुख्य लाभ और उपयोग क्या हैं:
गठिया
हल्दी के विरोधी भड़काऊ गुण जोड़ों को बेहतर स्थिति में रखने में मदद करते हैं, साथ ही गठिया से जुड़े दर्द और जकड़न के लक्षणों को कम करते हैं, खासकर पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के मामले में, जो गठिया के सबसे आम प्रकारों में से एक है।
मांसपेशियों में दर्द
इसकी महान विरोधी भड़काऊ क्षमताओं के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग मांसपेशियों में दर्द, मामूली मोच, टेंडोनाइटिस, पीठ के निचले हिस्से में दर्द और कटिस्नायुशूल के उपचार में किया जाता है। डॉक्टर या फिजियोथेरेपिस्ट द्वारा बताए गए उपचार या उपचार के साथ हल्दी का सेवन करने से इन समस्याओं से निजात मिलती है।
हेपेटाइटिस और पित्त पथरी
चूंकि यह यकृत और पित्ताशय की थैली का रक्षक है, इसके हेपेटोप्रोटेक्टिव कार्य के लिए धन्यवाद, इसका व्यापक रूप से हेपेटाइटिस के मामलों में वसूली की सुविधा के लिए और पत्थरों या गैल्स्टोन के निष्कासन की सुविधा के लिए उपयोग किया जाता है।
मधुमेह
जब रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करने की बात आती है तो हल्दी का सेवन बहुत मदद करता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक महान सहयोगी है जो मधुमेह से पीड़ित हैं, जब तक डॉक्टर उन्हें बताते हैं कि इसे कैसे लेना है और इसे कैसे लेना है दिन भर भोजन करना और इंसुलिन की खुराक लगाना।
परिसंचरण समस्याएं
यह मसाला रक्त परिसंचरण में सुधार के लिए भी बहुत उपयोगी है, यह धमनियों को बेहतर स्थिति में रखने में मदद करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने में भी मदद करता है।
कब्ज़ की शिकायत
यह एक बहुत ही प्रभावी पाचक टॉनिक है। यह अपच, आंतों में सूजन, दस्त, पेट फूलना और सूजन, पेट दर्द और जठरांत्र संबंधी ऐंठन के मामलों के लिए एक इष्टतम औषधीय पौधा है।
वजन घटना
अपने हेपेटोप्रोटेक्टिव, सफाई और परिसंचरण सुधार कार्यों के लिए धन्यवाद, हल्दी वसा को जुटाने में मदद करती है, उनके जलने और निष्कासन को उत्तेजित करती है। यह बनाए रखा तरल पदार्थ के उन्मूलन का भी पक्षधर है। इन सभी कारणों से वजन घटाने के लिए हल्दी एक बहुत ही प्रभावी आहार पूरक है।
श्वसन की स्थिति
इस मसाले में फेफड़ों की सूजन को भी कम करने की क्षमता होती है। यह, अपने एंटीवायरल गुणों के साथ और फेफड़ों को साफ करने में मदद करता है, इसे श्वसन स्थितियों के उपचार में एक महान सहयोगी बनाता है। आपको इन 13 प्राकृतिक एंटीवायरल की खोज में भी रुचि हो सकती है।
तंत्रिका तंत्र उत्तेजना
यह पौधा चिंता विकारों के रोगियों और अल्जाइमर से पीड़ित लोगों के इलाज में भी बहुत उपयोगी होता है, जो दवाओं और उपचारों के साथ उनके पारंपरिक उपचार को बेहतर बनाने में मदद करता है। तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना के लिए धन्यवाद, जब तक इस मसाले को अधिक मात्रा में नहीं लिया जाता है, स्मृति और सजगता जैसी क्षमताओं में सुधार होता है, दूसरों के बीच में।
समय से पूर्व बुढ़ापा
इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, यह हमारी कोशिकाओं तक पहुंचने वाले मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है, जो कोशिकाओं को बहुत जल्दी उम्र बढ़ने से रोकता है और समय से पहले बूढ़ा होने के लक्षण दिखाई देते हैं।
स्तन दूध उत्पादन
इस मसाले की एक क्षमता यह है कि स्तनपान कराने वाली महिलाओं में यह दूध उत्पादन को उत्तेजित और बढ़ा सकता है, यही वजह है कि इसे कभी-कभी उन मामलों के लिए निर्धारित किया जाता है जिनमें बच्चे के लिए पर्याप्त न्यूनतम मात्रा का उत्पादन करने में कठिनाई होती है। बेशक, इसे हमेशा चिकित्सकीय देखरेख में ही लेना चाहिए।
हल्दी कैसे लें
हमारे शरीर पर इसके सभी सकारात्मक प्रभावों से लाभ उठाने के लिए इस मसाले को लेने के कई तरीके हैं। हम आपको बताते हैं कि आप हल्दी का सेवन कैसे कर सकते हैं:
भोजन के लिए मसाला
यह अधिकांश देशों में हल्दी की खपत का अब तक का सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप है। बस अपने व्यंजन और भोजन पर पीले या नारंगी पाउडर के रूप में जमीन की जड़ को छिड़कें। स्पेन और अन्य देशों में यह परंपरागत रूप से चावल के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है, हालांकि मछली, मांस और यहां तक कि सूप पर भी इसका उपयोग आम है। खाना पकाने के अंत में एक से तीन चम्मच इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए डालें और इसके लाभकारी गुणों को न खोएं। हल्दी के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कुछ हैं: करी, हल्दी चावल और हल्दी दूध या सुनहरा दूध। यहां नीचे हम आपके लिए एक आसान गोल्डन मिल्क रेसिपी का वीडियो छोड़ते हैं।
हल्दी की चाय
इस मसाले की चाय या अर्क तैयार करना बहुत आसान है। हल्दी की चाय बनाने के तरीके पर ध्यान दें: एक लीटर पानी में उबाल लें, एक बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। फिर मिश्रण को छान लें और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नींबू, शहद, अदरक या अपनी पसंद की अन्य सामग्री मिलाएं।
हल्दी कैप्सूल
कैप्सूल में हल्दी लंबे समय से खाद्य पूरक के रूप में बाजार में आम है। इन मामलों में, खुराक लेने के बारे में सलाह देने के लिए किसी पेशेवर पोषण विशेषज्ञ या डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है, क्योंकि प्रत्येक मामले में यह भिन्न हो सकता है। हालांकि, आपको हमेशा पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना चाहिए और उस पर बताई गई अधिकतम खुराक से अधिक नहीं होना चाहिए।
यदि आप सोच रहे थे, "क्या होता है अगर मैं हर दिन हल्दी लेता हूँ?", हमें आपको यह बताते हुए खेद है कि यह लंबे समय तक सबसे उपयुक्त नहीं है। हां, आप इसे रोजाना ले सकते हैं यदि आप थोड़े समय के लिए इलाज करने जा रहे हैं, लेकिन यदि आप इसे लंबे समय तक और बहुत बार या यहां तक कि रोजाना लेने की योजना बनाते हैं, तो हम इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं क्योंकि साइड इफेक्ट या अन्य समस्याएं हो सकती हैं प्रकट होने लगते हैं।
हल्दी के साइड इफेक्ट और नुक्सान
यदि आप इस मसाले को समय-समय पर या उपचार के लिए लेने पर विचार करते हैं, तो यह सामान्य है कि आप अपने आप से पूछें हल्दी के दुष्प्रभाव क्या हैं. सच्चाई यह है कि यह आम तौर पर महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव उत्पन्न नहीं करता है और केवल इस बात का प्रमाण है कि कुछ लोग, या तो इसके किसी भी घटक के प्रति संवेदनशीलता के कारण या इस पौधे को अधिक मात्रा में लेने से उत्पादन करते हैं:
- पेटदर्द।
- बीमारी।
- चक्कर आना
- दस्त
इसके अलावा, त्वचा पर लगाया जाता है, संवेदनशील त्वचा के मामले में, यह जलन पैदा कर सकता है और अगर इसे लंबे समय तक छोड़ दिया जाए तो यह त्वचा को पीले-नारंगी रंग में रंग सकता है।
औषधीय गुणों वाले सभी पदार्थों की तरह, वहाँ हैं हल्दी मतभेद ध्यान में रखा जाना:
- गर्भवती महिला।
- पित्त नलिकाओं में रुकावट वाले रोगी, क्योंकि यह पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है और रुकावट बढ़ जाएगी।
- बहुत नाजुक त्वचा वाले लोग।
- इसके किसी भी घटक से एलर्जी या संवेदनशीलता वाले लोग।
इसके अलावा, मधुमेह के रोगियों या थक्का जमने की समस्या वाले रोगियों को सलाह दी जाती है कि वे उपचार के रूप में हल्दी लेने से पहले हमेशा किसी विशेषज्ञ से सलाह लें, यानी आमतौर पर मसाले के रूप में मौसमी व्यंजनों की तुलना में अधिक मात्रा में।
यदि आप गुणों को जानना चाहते हैं और औषधीय पौधों के लाभ, इन अन्य ग्रीन इकोलॉजिस्ट लेखों को देखना न भूलें जिनमें हम आपको विभिन्न औषधीय पौधों के बारे में बताते हैं:
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ग्रन्थसूची- सेब्रियन, जे., (2012), औषधीय पौधों का शब्दकोश, बार्सिलोना, स्पेन, इंटीग्रल आरबीए लिब्रोस।
